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内容由美食工场|整理自网络 ● 清炒茭白 ● 原料：茭白、油、盐、水 做法： 1、茭白切丝，剥好蒜头 2、锅烧热，放油，放蒜头，放茭白丝，快速翻炒 3、加适量水焖煮至熟，加盐调味，出锅 ● 红烧茭白 ● 原料：茭白、生抽、老抽、酒、糖 做法： 1、茭白洗净切滚刀块 2、炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半 3、煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份！ 4、将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘 ● 油焖茭白 ● 原料：茭白4根、干辣椒10个、八角2个、老抽：15ml、白糖10g、清水少许 做法： 1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切滚刀块 2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用 3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒 4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可 ● 咖喱茭白 ● 原料：茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量 做法： 1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水 2、锅中油热下入茭白条煸炒。 3、放入咖喱块，加入适量水，加入适量白糖 4、淋入香油，加入少许盐翻炒均匀即可 ● 茭白香菇焖饭 ● 原料：米1杯、香菇2-3颗、洋葱 1/4个、茭白1-2 根、蒜薹、盐1/4小勺、油 做法： 1、淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段 2、倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味 3、倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下 4、加入酱油和少许盐调味（我给的只是个参考，具体自己把握哟！！或者根据自己喜好再加点别的调料也妥妥的 5、炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了。（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡 ● 凉拌茭白 ● 原料：茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精 做法： 1、.把茭白上面的绿的剥掉，洗净 2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟 4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可 |
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