海带炖排骨食材：海带、排骨适量 做法：海带提前用水泡发，洗干净切长条；排骨煮沸去浮沫，捞出用水洗干净；锅内加水，放入排骨、葱段、姜片，用大火烧沸，再转小火煮至肉酥，倒入海带继续焖煮40分钟左右，中途可加入食盐等调料即可出锅。 西红柿炖牛腩食材：适量的西红柿和牛腩 做法：西红柿洗净，一半切成丁，一半切成块备用；热锅烧水，放入牛腩，可加入适量的姜片和料酒去腥，撇去浮沫，肉变色时捞出；热锅放油，葱姜蒜爆香，放入西红柿丁翻炒，2分钟后加入番茄酱继续翻炒，再把牛肉放进去，加入白糖和食盐继续翻炒均匀，倒入水，开大火烧开，再转小火慢炖25分钟左右，快出锅时放入大块西红柿煮沸后即可出锅。 胡萝卜炖羊肉食材：胡萝卜、羊肉 做法：食材洗干净沥干水切块备用；羊肉用开水烫一下沥干，热锅放油，放入羊肉大火炒至变色，加入水，大火煮开再转小火慢炖1个小时左右；加入胡萝卜再炖半小时，加入食盐、胡椒粉和香油，根据口味还可加入香菜和葱，味道会更好。 家常炖鱼食材：鲤鱼 做法：鲤鱼清洗干净切块，加入食盐和料酒稍微腌制一下去腥；葱姜蒜切片，热锅冷油下入葱姜蒜片爆香，加入适量的水，放入鱼块，大火烧开再转小火炖30分钟左右即可出锅。 东北乱炖食材：适量的土豆、胡萝卜、茄子、豆角、山药、粉条等 做法：土豆、胡萝卜、山药、茄子洗干净，该去皮的去皮，切大块，豆角切段，粉条提前用温水泡发，热锅放油，放入姜、八角爆香，先下入土豆、胡萝卜、山药、豆角和茄子翻炒，加入适量的水，焖煮10分钟左右，再放入适量的食盐、糖、生抽调味，加入泡发的粉条继续炖10分钟左右即可出锅。笔者之前出差去过一次东北，吃过最正宗的东北乱炖（其实各有特色吧，谈不上哪家更正宗），真的太符合我的口味了，回味无穷。 你喜欢吃哪一种炖菜呢？ (多选)
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来自： wangly0611 > 《炒菜》
