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导读：速溶咖啡，是很多上班族的必备提神利器。那么，哪种速溶咖啡最好喝？速溶咖啡和现磨咖啡哪种对健康更好呢？本期评测为你揭晓…[详细评测] 咖啡，是身份和品味的象征，同时，也是加班熬夜用来提神的好帮手。咖啡已经日渐成为人们生活中不可或缺的一部分。 47%网友喜喝速溶咖啡 72%最看重咖啡口味 中国人喝咖啡的习惯从上世纪90年代以后开始，发展到现在，很多都市人甚至对咖啡产生了依赖。虽然我国的咖啡年消费量仅为20万吨，但人均消费量却以30%的速度递增，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副会长钟立荣在接受采访时这样说道。 但钟立荣指出，相比较而言，中国人喝纯咖啡比例并不高。“他们通常会选择加咖啡伴侣，或直接喝咖啡饮料。”在搜狐健康的一项关于咖啡的小调查中。65%的网友经常喝咖啡，从不喝咖啡的只有2%。47%的人喜欢速溶咖啡，30%的人更喜欢现磨咖啡，剩下的23%则表示无所谓速溶还是现磨。喝咖啡时，72%的人最看重咖啡的口味，15%的人更看重品牌，而看重功效的人只有8%。价格则是选择咖啡时最不看重的因素，仅有2%的网友选择了这一项。 5成网友最常喝雀巢咖啡 摩卡上选三合一被评最寡淡 在咖啡品牌的选择上，51%的人最常喝雀巢，16%的人最常喝麦斯威尔，10%的人选择星巴克。为客观的评价哪种速溶咖啡更好喝，搜狐健康对6大品牌的速溶咖啡展开了评测。
搜狐健康邀请了两位专业的咖啡师，和一位喝咖啡近10年的咖啡达人，对以上6大品牌的速溶咖啡进行了品鉴。从冲泡后咖啡的色泽、香气、味道三个方面对咖啡进行打分，最终咖啡的口味总分中，味道占50%，香气占35%，色泽占15%。 在口味总分中，得分最高的是UCC原味3合1，咖啡香气突出，还兼具烤坚果的味道，获得了品鉴员的一致好评。麦氏典藏原味3合1，在香气上的表现更加突出，但是味道略差，因此获得了总分第二。 得分最低的是摩卡上选三合一和云潞云南小粒咖啡三合一。摩卡上选三合一冲泡后有水色，奶香味浓郁，但咖啡味道比较寡淡。云潞云南小粒咖啡三合一也同样存在着香气不突出、咖啡味道比较淡的问题。 雀巢原味1+2的总体表现则比较中庸。冲泡后的咖啡呈现水黄色，水味、奶味重，甜度较低。
中原三合一冲泡后结成团块 速溶性较差 为评测6大品牌速溶咖啡的速溶性，搜狐健康按照包装说明上的加水量和温度冲泡了速溶咖啡，对冲泡后咖啡的状态进行了对比。将速溶咖啡粉末倒入统一的透明玻璃杯中，再将全部的水倒入咖啡粉末后静置，开始计时。 中原三合一速溶咖啡粉末在加水后结成了大团块，其余速溶咖啡均未出现结块现象。10秒钟后，6杯速溶咖啡的底部均有颗粒还未溶解，中原三合一依然处于结块状态，其它5杯咖啡中，颗粒最多的是云潞云南小粒咖啡三合一，其次依次是UCC原味3合1、雀巢原味1+2、麦氏典藏原味3合1、摩卡上选三合一。静置5分钟后，麦氏典藏原味3合1和摩卡上选三合一的颗粒已经全部溶解，只在杯底有颜色较深的浆状物；其它4杯依然存在着未溶解的颗粒，颗粒最多的依次是中原三合一、云潞云南小粒咖啡三合一、UCC原味3合1、雀巢原味1+2。 因此，咖啡的速溶性排名从好倒坏依次是：摩卡上选三合一、麦氏典藏原味3合1、雀巢原味1+2、UCC原味3合1、云潞云南小粒咖啡三合一、中原三合一。 雀巢速溶咖啡中逾80%是糖和咖啡伴侣 速溶咖啡中真正的咖啡成分究竟有多少呢？我们可以从速溶咖啡配料表的排序推断。《中华人民共和国食品安全法》在相关内容中规定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列，也就是说排在第一位的应该是占成品比重最大的原料，依次类推，但如果加入量少于2%（多数为添加剂）的例外，可随意排列。在雀巢、UCC、麦氏典藏等三合一速溶咖啡的配料表中，配料排序为：白砂糖、植脂末、咖啡。这表明，在这些速溶咖啡中，白砂糖的量多于植脂末，咖啡则是最少的。 小编用一袋2.3g的即溶咖啡粉冲了一杯180mL的咖啡，然后对比雀巢原味1+2速溶咖啡的口味用糖和咖啡伴侣调味。发现达到基本一致的口味时，已经加入了两块方糖（9.2g）和4.8g的咖啡伴侣。在这杯自己调配的“速溶咖啡”中，共用了16.3g的原料，其中有2.3g咖啡粉、9.2g糖和4.8g咖啡伴侣，咖啡粉只占了重量的14%，而糖却占了56%，植脂末占了30%。 从营养成分表中，我们可以更清晰的看到一份速溶咖啡中，各种营养成分有多少。以麦氏典藏为例，一袋15g的速溶咖啡中，含有能量280kJ、蛋白质0.3g、脂肪2.4g、碳水化合物9.0g、钠40mg。速溶咖啡中，提供能量最多的依然是碳水化合物和脂肪。这其中，糖和植脂末对热量的贡献不可小视。 下一页 速溶咖啡对健康的影响 |
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