比必胜客还好吃 | 纯手工什锦披萨

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之前在必胜客做过兼职，所以比较喜欢厚底的披萨，饼底外面脆脆的，里面跟面包一样软，好吃哭了！
结合之前的经验，分享一个自己的做法，做法跟别人不同，按照我这样做，别省略步骤，做出的披萨好吃而且卖相好！做之前先看小贴士！看好，是8寸！其实八寸九寸都差不多，哈哈。做之前先把马苏里拉芝士室温解冻。

原创作者仍静候

食材

高筋面粉	110g
盐	1.5g
糖	2.5g
酵母粉	2.5g
橄榄油或者玉米油	10g
温水	65g视情况而定

做法

将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水放一起搅拌。开始和面，揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。（水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同）

然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放烤箱里发酵至大约2.5倍大，烤箱温度偏高的话，可以在放一盘凉水。(用烤箱的发酵功能发酵!!!没有这个功能就百度怎么发酵)再次强调，是烤箱的发酵功能，不是自己调温度发酵！

切菜（我一般放青红椒口菇洋葱）

放进碗里，保鲜膜插几个孔，然后放微波炉里打至脱水。

切好肉，腌着。喜欢什么口味就调什么口味！实在不会调，买一包烤肉调料。腌半个小时左右，微波炉打熟，打一会拿出来搅一下，别把肉弄老了！然后将水倒掉，可以再调点调料。（因为料足，所以烤好的披萨，蔬菜和肉容易脱水，影响披萨口感，我今天做披萨，菜和肉脱了45克的水！）

菜和肉处理好后，面团差不多就发好了。拿出来再揉，排气。

然后擀成烤盘大小。烤盘刷油，将披萨底放进去，再给表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈厚点。再放进烤箱，稍微再发会。（很多人反应面有点少，其实8寸真的够了！！！面团擀好大小是比8寸小，但是还要二发一会！！！出来大小刚好！不要再说面不够了！！！）

感觉披萨底稍微变厚就好，先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始放肉，菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉（表面铺满即可）。然后就可以烤了。烤箱中层，220度，15分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。

烤好之后，有荷兰芹的话，可以把荷兰芹放到微波炉里打干，捏碎，稍微撒点装饰。芝士可以多放点，好吃！

小贴士

1. 面团第一次发酵一定要到位！喜欢吃薄底的朋友可以直接用手把面团撑开，我一般用三能28×28的金盘，做薄底刚好！所以更不要说做8寸面太少了！还有，做出来太厚的，一定是第二次发酵过了！只需要一会会，面饼稍微圆润了就好了！

2. 没有微波炉的朋友可以用把蔬菜和肉炒熟。虾，肉，一定要弄熟。培根其实脱水也挺严重的，家用烤箱不像披萨炉温度那么高，水分蒸发的少，所以最好都脱水。

3. 火腿片，培根片之类的，最好放底下，然后蔬菜肉粒，再撒芝士，最后还可以再点缀点青红椒和肉粒。还有就是多做几次就熟练了！

4. 每个人的烤箱脾气不同，所以温度和时间仅供参，具体看个人情况，烤到芝士融化，表面金黄色就好。（我有时候做的比较白，就是因为温度低了( ′? ??')）

5. 烤披萨至少也得220度，烤箱预热的时候可以在中层放一个烤盘，烤的时候直接把披萨盘放在烤盘上，这样可以尽可能的减少打开烤箱门对温度的影响。