一、番茄炖豆腐 食材: 番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g 做法: 1)准备好所有的食材。 2)青豆开水煮至3分钟过凉。 3)西红柿炒烫去皮。 4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。 5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。 6)再放入青豆继续翻炒。 7)加入盐,糖。 8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。 9)加入蚝油调味。 10)淋入水淀粉。 11)汤汁浓稠关火。 二、炒蕨菜 原料:蕨菜600克,泡软的红辣椒3根,葱未、蒜末各15克,精盐3克,味精1克,猪油25克,清汤15克,料酒4克,香油4克。 做法: 1.将蕨菜择洗干净,切成寸段,入开水锅中稍烫,捞出沥干水分。 2.炒勺置旺火,加猪油烧至四成热,放入切好的辣椒丝,炒出香味,加葱、蒜,烹科酒、清汤,倒入蕨菜翻炒,加精盐、味精炒匀,淋入香油装盘即可。 三、牛肉丝炒茶树菇 食材: 牛肉、茶树菇; 做法: 1.牛肉切丝,葱姜切碎,大蒜切片。牛肉丝放入料酒,,少许盐,,胡椒粉腌制十分钟,再加入少许蛋清,淀粉,最后加入两勺橄榄油。 2.炒锅油热后,倒入牛肉丝翻炒。小碗倒入生抽,醋,白糖,盐,少许淀粉备用。 3.肉丝变色后,放入葱姜,二分之一蒜片,加入茶树菇。 4.把小碗的料汁倒入翻炒出锅。最后再把剩下的一半蒜片加入。 四、干煸豆角 食材: 四季豆400g,猪肉300g,生抽1小勺,鸡粉2g,花椒12g,蒜4瓣,食盐3g,食用油50g 做法: 1、豆角洗干净,摘成4cm左右的小段;猪肉洗净切末;蒜切碎 2、锅中放油,油热后放入豆角,炸至豆角外皮略皱,捞出控干油备用; 3、另起锅,放入一大匙油,油热后放入蒜、干辣椒和花椒爆香,然后放入肉末,翻炒一会后放入豆角,开中火煸香,直到豆角软后放入生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀直至入味就可以出锅了。
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