潮白黑鱼营养全面,肉味鲜美,肉多刺少,富含胶质蛋白,含钙量高,含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。跟豆腐一起熬汤,最适合老人和孩子食用。 主料:潮白黑鱼,豆腐。 辅料:植物油,葱,姜,食盐,鸡精,清水。 方法/步骤: 1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净。从鱼身中间剖开,切成小方块。 2、嫩豆腐一块,切成小方块。在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。 3、炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段,添,温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。 4、加入控水后的豆腐,再炖煮十分钟,加入少许食盐和鸡精,美味鱼汤做成了。 注意事项 1、鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂。 2、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是温水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。 3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火,也是白汤的秘诀。
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