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简介 贵妃鸡翅是四川,陕西地区的传统名菜,属于川菜菜系。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。
历史来源 相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮,不觉沉醉而哀怨自伤。后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。
营养价值 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
食材准备 材料:鸡翅 配料:葱、姜、盐、鸡精、番茄酱、生抽、老抽、红葡萄酒 制作步骤 1,将翅中洗净沥干水,用刀将两面划几道口子。 2,烧热油锅,将鸡翅放进煎炸至两面金黄 3,留底油,爆香姜片、葱花,将鸡翅入锅翻炒 4,倒入葡萄酒没过鸡翅即可。(如果红酒糖分不大可加些冰糖) 5,调入2勺番茄酱、2勺生抽、一点老抽、适量盐,大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。 6,大火收汁,放入适量的鸡精即可
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