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牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。补气养血，强筋骨，益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。 原料： 牛尾 500g 葱段 3段 姜片 2片 绍兴黄酒 30ml 当归 5片 党参 1小根 洋葱 1个 老抽 3ml 冰糖 30g 花生油 5ml 食盐 5g 小锅红焖牛尾的做法 1 将洋葱清洗干净，切成块状。牛尾清洗干净放入开水中汆烫一下，捞出备用。 2 汆烫好的牛尾连同党参、当归、绍兴黄酒、葱段、姜片一起放入高压锅，压制大约40分钟左右。 3 炒锅坐在火上，放入花生油，加入冰糖后转小火，慢慢地炒出糖色来，待所有的冰糖全部融化，颜色变成焦糖色后，放入炖好的牛尾，直到所有的牛尾都被糖色包裹即可。在炒制的时候还可以再加入一定的绍兴黄酒，也可以将炖煮牛尾时的姜片和党参、当归一同炒制。 4 之后加入老抽，再一次为菜肴上色，随即放入洋葱块翻炒，待洋葱变色后倒入炖煮牛尾的老汤（汤汁的量与肉块齐平即可），加入适量的食盐，中火炖煮，直到汤汁完全收干即可。吃的时候可以适当撒一些香葱碎。 （版权声明：本文文字，图片来源于网络，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！） |
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