【图文】鸡蛋灌饼的做法

“鸡蛋灌饼是大多数孩子和家长非常喜欢的早餐，有蛋、有面、有青菜，配着蘸料和咸菜，美味可口，营养丰富。做鸡蛋灌饼讲究三点：饼酥脆，酱香浓，蛋饼合一。但很多家长在做的时候要么是鸡蛋灌不进去饼里，要么是饼烙不酥脆，还有的是酱料配的不好吃，怎么办？小厨子教你三个窍门，包你学会，完爆一切路边鸡蛋灌饼摊。各位宝爸宝妈还在等什么？快快跟着小厨子做起来吧！??”

食材明细

• 天然面粉 200g
• 鸡蛋 4个
• 咸菜 30g
• 生菜 1棵
• 黄豆酱 20g
• 小葱 5根
• 盐 4g

• 咸鲜 口味
• 烙 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

• 
  1

  生菜、小葱洗净。
• 
  2

  食材准备齐。
• 
  3

  ，天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮。
• 
  4

  ，揉成光滑的面团，醒10分钟备用
• 
  5

  小葱切成葱花。
• 
  6

  放入盛有鸡蛋的碗中，搅拌成均匀的蛋液。
• 
  7

  醒好的面团分成大小均匀的剂子。
• 
  8

  取出一个小面剂，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。
• 
  9

  擀好的面饼刷上少许油，对折，从一端卷到另一端（卷的稍紧些），在封口处捏紧。
• 
  10

  卷好后，将面团立起来，拧转几圈，按压成圆形，继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。
• 
  11

  电饼铛或平底锅中均匀刷上油，放入擀好的圆面饼，中小火烙制。
• 
  12

  当饼鼓起来时，用筷子轻轻扎破，挑起形成一个小口，将蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。
• 
  13

  待饼烙制两面有金黄饼花时，出锅。
• 
  14

  刷上麻辣黄豆酱，再放入适量的咸菜（小编偏爱榨菜）和生菜，从下而上卷起来即可食用。
• 
  15

  这样，健康营养颜值高的鸡蛋灌饼就做好了，趁热吃口感更好呦！

使用的厨具：不粘锅、平底锅   压缩式垃圾车