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毛毛虫奶油面包因它可爱的外形和香甜的奶油夹心受到众人的喜爱，毛毛虫面包刚刚在面包房出现的时候就被一抢而空，当早餐、休闲再合适不过，造成它可爱外形的还有一件神器，就是卡仕达酱，用牛奶、蛋黄、低筋面粉、细砂糖四种原料烧制而成，带有奶香味，经常用来当作面包的装饰，用它能很好地制造毛毛虫的外形效果，又增添了面包的风味 配料： 面包：高筋面粉160g，低筋面粉40g，细砂糖35g，奶粉7g，盐2g，牛奶100g，蛋液30g，酵母粉2.5g，黄油25g 卡仕达酱：低筋面粉25g，牛奶250ml，细砂糖50g，蛋黄2个 奶油装饰：淡奶油150g，糖粉15g 制作过程： 1、按照配料表准备好所有材料 2、按照由湿到干的顺序将除黄油外的所有材料倒入面包机桶内，酵母粉铺在面粉上，启动和面程序20分钟后再加黄油，再启动和面程序20分钟，即和面完成 3、盖上保鲜膜，面团在室温下发酵一个小时左右，体积膨胀至原来的2倍大小，用手指按压不会迅速回弹即可 4、在面团发酵的过程中，制作卡仕达酱，准备好四种材料 5、取一个小奶锅，倒入蛋黄，在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖融化 6、另取一个容器，倒入一半的牛奶 7、筛入低筋面粉，搅匀 8、再加入剩下的一半牛奶搅匀 9、将搅匀的粉浆过筛，倒入奶锅内，开小火煮制
10、边煮边搅拌，煮到光滑粘稠即成卡仕达酱，煮好后装入小碗中，盖上保鲜膜冷却，冷却后的卡仕达酱会更粘稠些
11、将发酵好的面团排气，分成六等份，盖上保鲜膜醒15分钟
12、将面团擀成如图形状，并将面团底部边缘扒薄，以便容易粘连
13、将面团卷起，放进不沾烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，约20-30分钟，发酵到约2倍大小时刷上一层薄薄的鸡蛋液
14、卡仕达酱冷却后，在面团表明挤上卡仕达酱，制造毛毛虫的形状
15、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，表面呈金黄色即可
16、将糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器搅打到十分发，即提起打蛋头，有些奶油会沾在打蛋头上
17、将烤好的面包完全冷去后，切开一道口子，挤入奶油
18、再在表面挤上S花型奶油即可
成品就是这样啦~~
小贴士： 1、卡仕达酱在烧制过程中要不断搅拌，以免粑锅和烧糊； 2、要将面包冷却后再挤奶油，否则奶油遇热会融化 |
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