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前几天疯小厨发布了做鱼香肉丝的做法，看大家的反应挺强烈，众说纷纭，说明一个问题就是大家都是热爱生活和美食的人，不是吃货也不会关注美食的做法，为了将没有鱼的鱼香味继续发扬光大，今天疯小厨在家做了一道鱼香菜花，说起菜花是大家几乎一年四季都能吃到的菜，也是上桌率相当高的家常菜。但能将菜花做好，还是有一定的技巧，鱼香菜花也是疯小厨第一次做，也是将鱼香味举一反三的产物，后来尝了一下，确实和平时吃的家常炒法不一样，不信，你也可以回家试试！ 这就是今天的主角菜花了，我喜欢买这种像小伞状的菜花，感觉做起来更好入味。 这种菜花就不用刀切了，直接用手掰成小伞状。 准备配料：五花肉切片、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱 锅里放入油烧热，先放入五花肉煸炒，待五花肉差不多快熟的时候放入姜、蒜、郫县豆瓣酱，炒出红油，然后再放入一勺醋、一勺酱油、一勺白糖，这一步是最关键的。 放入菜花进行翻炒，这里一定要大火爆炒。 爆炒的时候，因为火大菜花容易糊，可以适当在锅的四周撒入一点水，菜花炒到发绿变软基本上就快熟了，放入半勺盐，因为郫县豆瓣酱本身比较咸，所以这里的盐不要放多了。 临出锅的时候倒入水淀粉勾芡，会让菜更鲜亮，最后再淋一点香油，口味会更好。 出锅后是不是很诱人呢，这道鱼香菜花的方法是不是很简单呢？吃惯了清炒菜花或肉炒菜花，换个口味是疯小厨一贯的做法，简单几步就能做出来下饭菜。如果有做的不好的地方，还望大家留言的时候评价一下，您的意见，是疯小厨不断努力的动力。 |
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