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面团材料 面粉200克，玉米淀粉30克，开水65克，凉水60克，猪肉250克，鸡蛋2个 馅心材料 大葱30克，香菇2朵，红尖椒2个，黄瓜半根，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，香油1汤匙，黄酒1汤匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙，生姜3克 开始制作 1 鸡蛋蛋黄和蛋白分别摊成两种蛋皮，猪肉剁成馅。 2 黄瓜、红尖椒均切小粒，用少许香油拌匀，两种蛋皮分别切小粒。 3 香菇、大葱切粒，生姜切末。 4 猪肉馅中先放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉、生姜末和少许水搅打均匀。再放入香菇和大葱，在大葱上倒入香油，拌匀成馅。 5 面粉和玉米淀粉放入盆中搅匀，先加入开水搅拌，再加入凉水拌匀。 6 揉搓成均匀的面团，醒发10~15分钟。 7 面团搓条，分割成剂子。 8 把剂子按扁后擀成圆形的饺子皮。
9 取一个饺子皮，中间放入馅料。
10 先包成四角形，顶部捏紧。
11 再把不相邻的两个边距中心点稍近处捏起来，形成中心花形。
12 再把每个角捏一下。
13表面四个洞分别填入红椒粒、黄瓜粒、蛋清皮粒、蛋黄皮粒。
14 篦子刷油放入四喜饺生坯，放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸4~5分钟即可。
完成啦！！
选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。
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