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法国勃艮第的金丘（Cote d’Or）是一片狭长的地带，从北到南约 50 公里，这是勃艮第乃至法国最著名的产区之一。金丘北部是著名的夜丘（Cote de Nuits），南部为伯恩丘（Cote de Beaune）。说道夜丘，就不得不提让全世界爱酒之人朝圣的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee，以下简称罗曼尼村）了。沃恩-罗曼尼和弗拉吉-依瑟索（Flagey-Echezeaux）相邻，北边是伏旧园（Clos de Vougeot），南边是夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）。 早在法国大革命以前，历史学家 Abbe Courtepee 就曾说过：罗曼尼村的葡萄酒永远不会令人失望。以前该村的名字是沃恩（Vosne），而在 1866 年，为了对村内令人瞩目，并让村民引以为豪的罗曼尼园（La Romanee）表示敬意，该村将“Romanee”作为后缀加入了村名。1936 年 9 月 11 日，罗曼尼村成为了法国葡萄酒 AOC 体系中的一员。 ⊙罗曼尼村的 8 大特级园 ⊙罗曼尼村的 14 个一级园 ⊙罗曼尼村的名庄 罗曼尼村的 8 大特级园 罗曼尼村有 8 个特级园（Grand Cru），根据葡萄园面积由低到高，依次为罗曼尼（La Romanee）、大街园（La Grande Rue）、罗曼尼-康帝（Romanee-Conti）、拉塔希（La Tache）、里奇堡（Richebourg）、大依瑟索（Grand Echezeaux）、罗曼尼-圣维旺（Romanee-Saint-Vivant）和依瑟索（Echezeaux）。其中依瑟索和大依瑟索特级园属于邻村的弗拉吉-依瑟索，因为弗拉吉-依瑟索并不是一个独立的 AOC，所以该村所有的葡萄酒都以罗曼尼村的名义出售。这 8 大特级园总面积 75 公顷，年均产量 224,000 升，其中一半的产量产自依瑟索园。 （1）罗曼尼 面积：0.85 公顷 年均产量：3,100 升 所属者：里贝公爵酒庄（Comte Liger-Belair） 罗曼尼是勃艮第最小的一块特级田独占园，也是法国最小的 AOC 认证葡萄园，只有 0.8452 公顷，相当于一个足球场的大小。罗曼尼园位于罗曼尼-康地园上方，海拔 275-300 米，坡度达 9 度。罗曼尼园与罗曼尼-康帝园土壤类型接近，不过表层土壤没有那么厚。 罗曼尼特级园和罗曼尼-康帝特级园的名字相似，所产的葡萄酒也有相似之处：精致细腻，毫不媚俗。一定要说区别的话，罗曼尼-康帝单宁细腻度比罗曼尼更胜一筹。不过，该园的主人希望酿出更优雅的葡萄酒，其单宁也越发细致。 （2）大街园 面积：1.65 公顷 年均产量：6,000 升 所属者：拉玛舒酒庄独占园（Domaine Francois Lamarche） 大街园占地 1.65 公顷，从名字就能反映出其地块狭长的特点。这块特级园刚好夹在罗曼尼-康帝园和拉塔希园之间。大街的土壤特点与拉塔希园相同，土壤为褐色石灰石，高出地块石灰石层很浅，剩余地块相对比较深厚。 目前，大街园完全为拉玛舒酒庄所有，也是在该酒庄的带领下，大街园才能在 1992 年正式由一级园晋升为特级葡萄园。该园所产的葡萄酒风格一般偏向女性化，非常精致。 （3）罗曼尼-康帝 面积：1.81 公顷 年均产量：4,500 升 所属者：罗曼尼康帝酒庄独占园（Monopoly） 罗曼尼-康帝的历史最为悠久，是世界上现存最古老的葡萄园之一，在 12 世纪就被广为人知，当时归本地名门望族维吉家族（Vergy Family）所有。在 1760 年该园挂牌出售的时候，法国两位炙手可热的大人物蓬皮杜夫人（Marquise de Pompadour）和康帝公爵（Louis-Francois de Conti）曾争抢过，从现今园区的名字就可以知道最后康帝公爵赢了。 罗曼尼-康帝园在里奇堡和大街园之间，再往北高一点的山坡上就是罗曼尼园。罗曼尼-康地园刚好地处山坡中部，海拔在 260-275 米之间，坡度仅 6 度，保证良好的排水性，又不会出现山坡侵蚀的问题，还能保证从早到晚都沐浴在阳光下。土壤为深厚的褐色强钙质黏土层，混合着卵石和石灰岩岩屑。自 1985 年起，该园实行生物动力法种植。凭借其世界上数一数二的顶级品质和极低的产量，罗曼尼-康帝葡萄酒被誉为酒中之王”和“世界酒王”。 （4）拉塔希 面积：6.06 公顷 年均产量：15,100 升 所属者：罗曼尼康帝酒庄独占园 拉塔希园包括拉塔希和拉塔希-高第秀（La Tache-Gaudichots），与罗曼尼康帝园仅隔着大街园。海拔高度 255-300 米。拉塔希园内土壤为褐色石灰石，高出的地块石灰石层很浅，稀稀疏疏地散落着卵石和石灰岩碎片，低一点的地块更深厚，含更多粘土，有的土壤还掺杂着牡蛎残骸化石。 这块特级园因中世纪时期酒农欠贵族老爷的佃租而得名。自 1932 年之后，该园为康帝酒庄独占。从 1985 年起，与罗曼尼-康帝园一样，实行生物动力法。现在拉塔希每年酿造 2 万瓶有编号与签名的酒，酒标样式与罗曼尼-康帝极为类似，价格亦极是昂贵。 （5）里奇堡 面积：8.03 公顷 年均产量：22,800 升 所属者：罗曼尼康帝酒庄（3.51 公顷）、乐花酒庄（0.78 公顷）、大金杯酒庄（Domaine Gros Frere & Soeur，0.69 公顷）A.F. 格厚斯酒庄（A.F. Gros，0.6 公顷）、安格厚斯酒庄（Anne Gros，0.6 公顷）、帝波酒庄（Thibault Liger-Belair，0.55 公顷）、凯慕斯酒庄（Meo-Camuzet，0.35 公顷）、让格里沃酒庄（Jean Grivot，0.32 公顷）等。 里奇堡位于罗曼尼-康帝园以北的山坡上，可分为 2 个块地，即里奇堡和凡尔赛里奇堡（Les Verroilles ou Richebourg）。里奇堡与罗曼尼-康帝园土壤类型相似，不过，康帝园朝向正东，里奇堡要略微偏北，而且位置比康帝园高，海拔 260-280 米。 不像罗曼尼-康帝和拉塔希一样是独占园，里奇堡特级园共有 11 个主人。里奇堡中的“Riche”其实在法语中的意思是“丰富”，暗指这里酿造的葡萄酒果香浓郁，酒体丰厚饱满。无论年份如何，里奇堡都能酿造出窖藏能力极佳的葡萄酒，而且它们通常要在酒瓶中沉睡 10 至 20 年才能真正达到巅峰。 （6）大依瑟索 面积：9.14 公顷 年均产量：29,000 升 所属者：罗曼尼康帝酒庄（3.53 公顷）、奇梦酒庄（Mongeard-Mugneret，1.44 公顷）、恩格尔酒庄（Engel，0.50 公顷）、大金杯酒庄（0.37 公顷）、拉玛舒酒庄（0.25 公顷）等 21 个酒庄。 大依瑟索位于伏旧园西南角，是一个不太崎岖，相对平整的地块，海拔高度 260 米。土壤为深厚的白垩质石灰土，混合着黏土和卵石。 早在十几年前，这里的葡萄酒品质就被认为比依瑟索的更佳，毕竟依瑟索园区面积太大，葡萄酒品质比较参差。与依瑟索园相比，大依瑟索更浓郁紧致，结构更佳，含黑色水果和野味，在年轻时非常坚实，需要陈年来展现更好的一面。 （7）罗曼尼-圣维旺 面积：9.44 公顷 年均产量：23,300 升 所属者：罗曼尼康帝酒庄（5.29 公顷）、乐花酒庄（0.99 公顷）、路易拉图酒庄（Louis Latour，0.76 公顷）、阿诺拉绍酒庄（Robert Arnoux，0.35 公顷）、西尔万·卡萨德酒庄（Sylvian Cathiard，0.17 公顷）等。 罗曼尼-圣维旺占地 9.44 公顷，其名称首次出现于 1765 年，邻近的罗曼尼-康帝在这时已非常有名，所以圣罗曼尼-圣维旺多少因此沾光。圣维旺园地势较为平坦，海拔高达 250-265 米，朝向东面。罗曼尼-圣维旺的强钙质黏土层比与其毗邻的罗曼尼-康帝还厚，达 90cm。 因为该园为不同的酒商所有，因此品质差异较大，其中以康帝酒庄出产的该园葡萄酒最为有名。圣维旺园是罗曼尼村的特级园中，最轻盈、最微妙、最柔美的，甚至让人联想到慕西尼（Musigny）。最好的圣维旺精致芳香，单宁丝滑，却不失紧致浓郁。 （8）依瑟索 面积：37.69 公顷 年均产量：120,000 升 所属者：罗曼尼康帝酒庄（4.67 公顷）、奇梦酒庄（2.5 公顷）、伊曼纽尔·鲁热酒庄（Emmanuel Rouget，1.43 公顷）、拉玛舒酒庄（1.32 公顷）等 84 个酒庄。 依瑟索是勃艮第夜丘第 2 大特级园。依瑟索园面积大，土壤类型非常多样，主要为泥灰岩和石块保护层。地势高处海拔可达 300 米，坡度 13 度，表层土壤较薄，甚至可看到下层基岩；而地势地处海拔高度 250 米，坡度平缓，土壤更肥沃、更深厚，但排水性要差一点。 依瑟索园可划分为 10 个块地，不过这种划分不一定能在酒标上体现出来。它们是： Les Poulailleres、Echezeaux-du-Dessus、En Orveaux、Les Champs Traversins、Les Rouges-du-Bas、Les Loachausses、Les Criots-en-Vignes-Blanches、Clos Saint-Denis、Les Treux 和 Les Quartiers-de-Nuits。 依瑟索园是“第二梯队”的特级园，与最好的特级园相比少了一分集中和精致。与大依瑟索相比，依瑟索结构稍嫌松散，但同样粗犷，而单宁更柔顺。 罗曼尼村的 14 个一级园 沃恩-罗曼尼和弗拉热-依瑟索共有 14 个一级园（Premier Cru），根据面积由低到高，依次为马孔索斯（Aux Malconsorts）、上马孔索斯（Au-Dessus des Malconsorts）、夏姆（Les Chaumes）、利亚斯（Clos des Reas）、高第秀（Les Gaudichots）、雷格诺（Aux Reignots）、帕兰图（Cros Parantoux）、小山（Les Petits Monts）、布鲁利（Aux Brulees）、美山（Les Beau Monts）、苏秀（Les Suchots）、拉莫十字（La Croix Rameau）、红园（Les Rouges）和奥沃（En Orveaux）。最好的一级园有马孔索斯、苏秀、布鲁利、美山、帕兰图和利亚斯。这 14 个一级园总面积 58 公顷，年均产量 240,000 升。 （1）拉莫十字 面积：0.6 公顷 拉莫十字面积非常小，处于罗曼尼-圣维旺与村庄级葡萄园之间。朝向东南的缓坡，既能够保证葡萄充分成熟，又能凭借良好的排水性，控制葡萄长势和产量，使得黑皮诺粒小皮厚，风味集中。 （2）帕兰图 面积：1.01 公顷 亨利·贾伊生前拥有此园的 0.72 公顷，如今由他的侄子伊曼纽尔·鲁热（Emmanuel Rouget）继承。亨利贾伊帕兰图园一向是世界各大名庄酒拍卖会的焦点，最后一个年份是 2001 年。 虽然帕兰图在名义上是一级园，却表现出了特级园的潜质，出产的葡萄酒丰满、强劲、浓郁、集中，年轻时难以驯服，陈年后单宁如天鹅绒般，口感醇厚迷人。 夜丘的帕兰图、热夫雷-香贝丹的圣雅克园（Clos Saint-Jacques）和香波-慕西尼的爱侣园（Les Amoureuses）是公认的 3 大被视为特级园品质的一级园。 （3）高第秀 面积：1.03 公顷 高第秀是一个夹在大街园和拉塔希园之间的小块地。罗曼尼康帝酒庄拥有部分葡萄园，不过只作为散装酒出售。在 1855 年高第秀的面积达 5.95 公顷，而拉塔希仅 1.4 公顷。1934 年，该园的一部分被划入了拉塔希园，面积大幅缩小。 （4）雷格诺 面积：1.62 公顷 此园也可写作“Aux Raignots”或“Les Reignots”，是罗曼尼村海拔最高的葡萄园之一，达 315 米，拥有更凉爽的微气候和更薄的土壤，因此葡萄酒带有一种粗犷气息。葡萄园朝向东面，保证了从早到晚的日照，而高海拔带来明显的昼夜温差，保证葡萄酒的高酸度和均衡结构。 （5）奥沃 面积：1.79 公顷 此园位于依瑟索园上坡，北边是香波-慕西尼，西边是山顶的林区。由于朝向偏东，到了傍晚日光照不到，再加上凉爽的西风吹拂，葡萄在成熟时会积累足够的酸度，形成清瘦风格。土壤由薄岩质黏土和坚硬的石灰岩基岩组成，葡萄扎根深处，酿成的酒带有矿物气息。 （6）利亚斯 面积：2.12 公顷 利亚斯园呈三角形，为米歇尔格厚斯酒庄独有，是所有的一级园中最南边的一个，葡萄酒的酒体却并不厚重，反而能体现出黑皮诺优雅、纯净的香气。 （7）红园 面积：2.62 公顷 红园位于依瑟索园上坡，西边就是山顶林区，海拔达到 320 米，该园风土接近奥沃。 （8）小山 面积：3.67 公顷 这个葡萄园位于里奇堡上方，北边毗邻著名的帕兰图，海拔高达 330 米，再往上就是金丘的林区，没有种植葡萄树。土壤层比较薄，富含铁，上层为多石的黏质石灰岩，下层为石灰石基岩。土壤排水性非常好，能够避免葡萄树长势过旺，控制产量。 此园面积不大，却为 20 个种植户所有，其中就包括罗曼尼康帝酒庄，不过康帝是将其作为散装酒出售的。 （9）布鲁利 面积：4.53 公顷 亦作“Aux Brulees”，毗邻里奇堡。“Brulees”在法语中的意思同“Burnt”，指的是此园非常干燥，葡萄树在采收季节变得非常干枯，像烧焦了一样。葡萄园为东南朝向，能保证从早到晚的日照，到了生长季，凉爽的西风穿过葡萄园，延缓葡萄成熟，使得葡萄酒保留高酸的同时，拥有浓郁成熟的风味。 （10）马孔索斯；（11）上马孔索斯 面积：共计 5.86 公顷 这两个一级园位于夜圣乔治和拉塔希之间。风土条件十分接近，因此一并介绍。一个紧邻拉塔希的一级园葡萄酒可以说是性价比之选。市场上有以拉塔希的概念来炒作马孔索斯葡萄酒，但到底有没有所谓的“小拉塔希”的感觉，就见仁见智了。与其他位置靠北的一级园相比，这 2 个一级园在紧致度和结构上要弱一点，但仍具有精致、肥美和芳香的特点。 （12）夏姆园 面积：6.46 公顷 园坡度较缓，表层土壤更深厚肥沃，含较多黏土和冲积土。葡萄酒要少一点深度和特色。酒评家 Allen Meadow 认为夏姆园不具备特别强的陈年能力，陈年不宜超过 10 年。 （13）美山 面积：11.39 公顷 此园名也可写作“Beaumonts”，是罗曼尼村面积最大的一级园之一。它位于依瑟索园上方，土壤层较浅且多石，出产的葡萄酒芳香、精致、浓郁、高酸。 （14）苏秀 面积：13.07 公顷 此园是罗曼尼村面积最大的一级园，地处罗曼尼-圣维旺和依瑟索园 2 个特级园之间。苏秀园风土条件更接近依瑟索，地势平坦且略朝东，土壤肥沃深厚，为泥灰质粘土，排水性佳。出产的葡萄酒芳香，但略带野味和粗狂气息，结构性稍显不足。 罗曼尼村还分布着大大小小的村庄级葡萄园，总面积 105 公顷，年均产量 470,000 升。罗曼尼村仅出产红葡萄酒。 罗曼尼村的名庄 葡萄酒大师 Clive Coates, MW 所著的 The Wines of Burgundy 一书中，将罗曼尼村的酒庄分为 0-3 星不同的等级，星级越高说明酒庄整体水平越高，对人们选酒具有一定的指导作用。 其中 3 星酒庄包括： （1）罗曼尼·康帝酒庄 Domaine de la Romanee-Conti 葡萄园面积：25.6 公顷 特级园：罗曼尼-康帝（1.81 公顷）、拉塔希（6.06 公顷）、罗曼尼-圣维旺（5.29 公顷）、依瑟索（4.67 公顷）、大依瑟索（3.53 公顷）、里奇堡（3.51 公顷）、蒙哈榭（Le Montrachet，0.68 公顷） 村庄级：上夜丘村庄级（Hautes-Cotes de Nuits）；其它葡萄园均以散装酒出售 罗曼尼康帝酒庄毫无疑问，是勃艮第最著名的酒庄，也是勃艮第特级园总面积最大的酒庄。现由迪沃·布洛谢（Duvault Blochet）和乐花（Leroy）家族共同所有。酒庄出产的葡萄酒稀少昂贵，被誉为“百万富翁能买的酒，却只有亿万富翁才喝得到”。 罗曼尼康帝酒庄采用生物动力法种植，通常选用产量极低的老藤酿酒。葡萄采收后，不去梗，低温浸皮 6 天，然后在较高的温度—— 34℃ 下进行酒精发酵，然后在全新橡木桶中熟成。 （2）乐花酒庄 Masion Leroy 面积：22 公顷 特级园：伏旧园（1.91 公顷）、罗曼尼-圣维旺（0.99 公顷）、里奇堡（0.78 公顷）、洛奇园（Clos de la Roche，0.67 公顷）、拉奇希尔-香贝丹（Latricieres-Chambertin，0.57 公顷）、香贝丹（0.5 公顷）、科尔登-雷纳德（Corton-Renardes，0.5 公顷）、科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne，0.43 公顷）、慕西尼（0.27 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园美山、布鲁利；热夫雷-香贝丹一级园康宝特（Les Combottes）；香波-慕西尼一级园沙尔姆（Les Charmes）；夜圣乔治一级园布多（Aux Boudots）、维涅隆（Aux Vignerondes） 村庄级：热夫雷-香贝丹村庄级、香波-慕西尼村庄级、罗曼尼村村庄级、夜圣乔治村庄级、波马（Pommard）村庄级等 除了罗曼尼·康帝，乐花酒庄在勃艮第的地位已经无人能及了。1868 年，乐花酒庄由弗朗萨瓦·乐花（Francois Leroy）正式创建；目前，酒庄所有者为拉露·毕茨-乐花（Lalou Bize-Leroy）。拉露的一生极富传奇色彩：年仅 20 多岁的她就开始在酒庄工作，40 多岁便接替她父亲亨利·乐花（Henri Leroy）成为罗曼尼·康帝的联合庄主。正是在她工作期间，罗曼尼·康帝逐步成为了法国国宝级酒庄，不过她却在年近花甲之时离开，并凭借过人的商业经营能力及与生俱来的酿酒天赋将乐花打造成了另一世界级酒庄，缔造了一个全新的法国神话。 正如帕克所言：“乐花酒庄之所以稳居勃艮第顶级酒庄的地位，是因为拉露就是一个完美主义者，只有她敢于不计成本地减少产量，并在装瓶时保持葡萄酒最原始的状态，不对酒液进行澄清或过滤。有的人不仅嫉妒拉露，更畏惧她，因为他们害怕她采取的“量少质高”策略，害怕她的生物动力种植法。任何钟爱勃艮第的人都必须意识到，正是拉露的葡萄酒令许多勃艮第葡萄酒无地自容。” （3）西尔万·卡萨德酒庄 Sylvian Cathiard 葡萄园面积：4 公顷 特级园：罗曼尼-圣维旺特级园（0.17 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园马孔索斯、奥沃、雷格诺、苏秀；夜圣乔治一级园希奥睿（Aux Thorey）、慕尔格（Les Murgers） 村庄级：罗曼尼村村庄级、香波-慕西尼村庄级、夜圣乔治村庄级等 庄主西尔万·卡萨德来自酿酒世家，祖父曾为罗曼尼康帝酒庄和拉玛舒酒庄工作。1995 年西尔万接手酒庄后，短短几十年时间，西尔万·卡萨德便从勃艮第众多历史悠久的酒庄中脱颖而出，成为当地最顶尖的酒庄之一。 西尔万·卡萨德大部分的葡萄树都是老藤，树龄在 40-60 年之间，这是酒庄酿造出顶级勃艮第黑皮诺的一个重要因素。西尔万·卡萨德采用有机种植，顺其自然，十分关注园区原本的生态系统，让葡萄树在没有人工干预的情况下，自然抵御病虫害。黑皮诺在酿酒时完全去梗，低温浸皮 4-8 天，然后在比较高的发酵温度——31-32℃ 下，进行酒精发酵。特级园和一级园新桶的使用比例较高，为 50-100%。 （4）让·格里沃酒庄 Jean Grivot 葡萄园面积：15.5 公顷 特级园：里奇堡（0.32 公顷）、伏旧园（1.87 公顷）、依瑟索（0.85 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园美山、布鲁利、夏姆、苏秀、雷格诺、红园；夜圣乔治一级园布多、普卢利（Les Pruliers）、荣希尔（Les Roncieres） 村庄级：罗曼尼村村庄级、夜圣乔治村庄级、香波慕西尼村庄级等 让·格里沃酒庄现由艾蒂安·格里沃（Etienne Grivot）和妻子共同经营。酒庄大部分葡萄园是特级园或一级园，种植密度高达 11,000 株/公顷。葡萄园由人工耕种，并使用有机肥料。发酵温度范围比较广，为 26-33℃，新橡木桶的使用比例适中，为 20-50%。 （5）米歇尔·格厚斯酒庄 Michel Gros 葡萄园面积：19 公顷 特级园：伏旧园（0.2 公顷）、里奇堡 一级园：罗曼尼村一级园布鲁利、利亚斯；夜圣乔治一级园慕尔格、维涅隆 村庄级：夜圣乔治村庄级、香波-慕西尼村庄级、罗曼尼村村庄级、莫雷-圣丹尼村庄级、上夜圣乔治丘等
格厚斯家族在罗曼尼村酿酒的历史可以追溯到 1830 年。酒庄最初名为格奥斯盖诺酒庄（Domaine Gros Guenaud）。格厚斯家族第 4 代子女继承父亲产业后，各自建立了酒庄并独立经营。米歇尔是家族第 6 代长子，曾协助父亲购入多个葡萄园。 米歇尔格厚斯酒庄酿酒时完全去梗，浸皮进行到末尾升温至 38℃ 萃取。酒庄新橡木桶使用比例比较高，特级园新桶使用比例 100%。 （6）安格厚斯酒庄 Anne Gros 葡萄园面积：5.8 公顷 特级园：里奇堡（0.6 公顷）、伏旧园（0.93 公顷）、依瑟索（0.45 公顷） 村庄级：罗曼尼村村庄级、香波-慕西尼村庄级、勃艮第大区级等 安·格厚斯来自勃艮第著名的格厚斯家族，是勃艮第最受尊敬的女性酿酒师之一。安采用有机法和生物动力法种植，她曾说：“我对葡萄园每个块地的品质和潜力了如指掌，为追求极致的品质，甚至每一株葡萄树的串数都要严格控制”。葡萄酒在橡木桶中熟成16个月，特级园、村庄级和大区级新橡木桶使用比例分别为80%、50%和30%。 2 星酒庄包括： （7）大金杯酒庄 Domaine Gros Frere & Soeur 葡萄园面积：18.4 公顷 特级园：伏旧园（1.5 公顷）、里奇堡（0.69 公顷）、依瑟索（0.41 公顷）、大依瑟索（0.37 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园夏姆 村庄级：罗曼尼村村庄级等
大金杯酒庄为格厚斯家族所建，是比肩罗曼尼康帝的超级明星酒庄。此家族目前共有 4 个成员，皆酿制一流的勃艮第葡萄酒，堪称是“勃艮第的酿酒世家”。大金杯酒庄就是格厚斯家族老大哥和妹妹共同合作的酒庄。酒庄代代相传至今已经有 100 多年。 大金杯在酿酒时 100% 去梗，酒庄并没有刻意的冷浸处理。发酵温度不超过 29℃，直到所有的糖分被转化为酒精。之后，葡萄酒和葡萄皮加热到 40℃，并持续 24 个小时。酒庄葡萄酒风格以饱满浓郁、圆润肥美著称，喝过其葡萄酒的人都难以忘怀，也因此拥有许多死忠的支持者。 （8）恩格尔酒庄 Rene Engel 葡萄园面积：7 公顷 特级园：伏旧园（1.37 公顷）、大依瑟索（0.5 公顷）、依瑟索； 一级园：罗曼尼村一级园布鲁利 村庄级：罗曼尼村村庄级等 菲利普·恩格尔（Philippe Engel）从父亲手中接过恩格尔酒庄后，仅用十几年就将其从一个出售散装酒的酒庄转变为勃艮第知名酒庄。他在酿酒时完全去梗，浸皮时间长达 3 周，熟成时新橡木桶的使用比例为 30-50%。葡萄酒浓郁紧致，个性十足，强劲有力。不幸的是，2005 年 5 月，年仅 49 岁的菲利普因心脏病去世，次年酒庄被出售给拉图庄主 Francois Pinault。 （9）里贝公爵酒庄 Comte Liger-Belair 葡萄园面积：8.9 公顷 特级园：罗曼尼（0.85 公顷）、依瑟索（0.6 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园布鲁利、夏姆、小山、雷格诺、苏秀；夜圣乔治一级园克拉斯（Les Cras） 村庄级：罗曼尼村村庄级、夜圣乔治村庄级等。 里贝公爵酒庄由农业工程师和酿酒学家路易斯-米歇尔·利泽-贝雷（Louis-Michel Liger-Belair）在 2000 年初创立。利泽-贝雷家族早在 18 世纪初就拥有罗曼尼村的葡萄园了。到 19 世纪，家族一度拥有罗曼尼、伏旧园、香贝丹以及一些特级园，总面积达 24 公顷，到了 1938 年因继承问题，不得不将这些土地拍卖。所幸家族成员后来又买回罗曼尼、雷格诺和夏姆。 采用生物动力法和有机法种植，葡萄园使用马匹耕种。酿酒时去梗，低温 15℃ 浸皮 1 周，在 32℃ 下进行酒精发酵，然后在新橡木桶中熟成。 （10）凯慕思酒庄 Meo-Camuzet 葡萄园面积：13.9 公顷 特级园：伏旧园（2.75 公顷）、科尔登（0.45 公顷）、里奇堡（0.35 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园布鲁利、夏姆、帕兰图；夜圣乔治一级园布多、姆格斯 村庄级：罗曼尼村村庄级、夜圣乔治村庄级、玛莎内（Marsannay）村庄级等 凯慕斯酒庄由艾蒂安·凯慕思（Etienne Camuzet）成立于上世纪初，现在的持有者是让-尼古拉·米奥（Jean-Nicolas Meo）。在亨利·贾伊这位良师的指导下，他跻身夜丘最具天赋的酿酒师。他们都更偏爱口感丰富、果味浓郁、圆润醇香、清新美味的葡萄酒。让-尼古拉斯在酿酒时，完全去梗，低温浸皮，发酵温度可达到 35℃，并使用大量新橡木桶。 1 星酒庄包括： （11）阿诺拉绍酒庄 Domaine Arnoux-Lachaux 面积：14 公顷 特级园：依瑟索（0.9 公顷）、伏旧园（0.45 公顷）、罗曼尼-圣维旺（0.35 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园夏姆、雷格诺、苏秀；夜圣乔治一级园科威（Les Corvees-Pagets）、珀斯（Les Proces） 村庄级：罗曼尼村村庄级、夜圣乔治村庄级、香波-慕西尼村庄级等 阿诺拉绍酒庄由拉绍家族成立于 1858 年，现由家族第 5 代帕斯卡尔·拉绍（Pascal Lachaux）和妻子佛罗伦萨·拉夏（Florence Lachaux）共同管理。酒庄实行有机法和生物动力法，产量非常低，酿酒时完全去梗，新橡木桶的使用比例为 35-100%，在装瓶时不进行下胶或过滤。 （12）贡菲弘-哥迪多酒庄 Jacky Confuron-Cotetidot 面积：7 公顷 特级园：沙尔姆-香贝丹（Charmes-Chambertin，0.39 公顷）、伏旧园（0.25 公顷）、依瑟索（0.22 公顷）、马兹-香贝丹（Mazis-Chambertin，0.08 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园苏秀；夜圣乔治一级园姆格斯、维涅隆德；热夫雷-香贝丹一级园 凯碧罗（Craipillot）、拉沃-圣雅克（Lavaux-Saint-Jacques）、小教堂（Petite Chapelle） 村庄级：罗曼尼村村庄级、香波-慕西尼村庄级、夜圣乔治村庄级、热夫雷-香贝丹村庄级等 贡菲弘-哥迪多酒庄现由杰克·贡菲弘（Jack Confuron）与妻子伯奈黛特 ·哥迪多（Bernadette Cotetidot）经营。贡菲弘家族种植葡萄的历史可以追溯到 17 世纪的路易十四王朝。该家族以葡萄选育和栽培著称，贡菲弘皮诺（Pinot Confuron）（一个黑皮诺葡萄品种）就是以该家族的姓氏来命名的。酒庄在酿酒时不去梗，低温浸皮，发酵过程要持续 1 个月，期间定期淋皮、压帽以充分萃取。 （13）弗瑞酒庄 Regis Forey 葡萄园面积：8 公顷 特级园：依瑟索（0.3 公顷）、伏旧园（0.3 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园高第秀、小山；夜圣乔治一级园佩尼斯圣乔治（Les Perrieres Les Saint-Georges）、莫雷-圣丹尼一级园布兰查德（Les Blanchards）、博雷（Clos Baulet） 村庄级：罗曼尼村村庄级、夜圣乔治村庄级、莫雷-圣丹尼村庄级等 弗瑞酒庄由现任庄主瑞吉斯·弗瑞（Regis Forey）的曾祖父创建于 1840 年。从 20 世纪 50 年代起，弗瑞家族就是罗曼尼地区的管理者与知名酿酒世家。 （14）拉玛舒酒庄 Francois Lamarche 面积：10 公顷 特级园：大街园（1.65 公顷）、伏旧园（1.36 公顷）、依瑟索（1.32 公顷）、大依瑟索（0.3 公顷） 一级园：罗曼尼村一级园夏姆、拉莫十字、马孔索斯、苏秀；夜圣乔治一级园（克拉斯） 村庄级：罗曼尼村村庄级等 1740 年左右，拉玛舒家族就已经在罗曼尼村村声名卓著。19 世纪末，该家族的产业越来越大。亨利·拉玛舒（Henri Lamarche）与妻子在20世纪初期创建了拉玛舒酒庄。大街园是拉玛舒酒庄的独占园，自 1999 年份开始成为特级园。 （15）杰拉德·慕尼酒庄 Gerard Mugneret 面积：7 公顷 特级园：依瑟索 一级园：罗曼尼村一级园布鲁利、苏秀；夜圣乔治一级园布多；香波-慕西尼一级园沙尔姆 村庄级：罗曼尼村村庄级、热夫雷-香贝丹村庄级等 杰拉德·慕尼酒庄现由杰拉德·慕尼和他的妻子弗朗索瓦丝（Francoise）共同管理和经营。杰拉德的父亲是一名狂热的葡萄酒爱好者，也是一个充满激情和感染力的人，在父亲的影响下，杰拉德逐渐爱上在葡萄园中工作的感觉，并最终选择继承了父亲的酒庄。杰拉德·慕尼酒庄年均产量约为 2,500 箱，因为其酒款在法国国内十分受私人客户的青睐，所以每年用于出口的葡萄酒并不多。 （16）慕吉酒庄 Domaine Georges Mugneret-Gibourg 面积：8.9 公顷 特级园：伏旧园（0.34 公顷）、依瑟索（2.38 公顷）、卢索-香贝丹（Ruchottes-Chambertin，0.64 公顷） 一级园：香波-慕西尼一级园福塞洛特（Les Feusselottes）、夜圣乔治一级园凯歌（Chaignots）、维涅隆德 村庄级：罗曼尼村村庄级、夜圣乔治村庄级等 慕吉酒庄是由同一家族所有的两家酒庄——慕尼吉布酒庄（Domaine Mugneret-Gibourg）和乔治慕尼酒庄（Domaine Georges Mugneret）合并而成的。慕尼吉布酒庄是安德烈·慕尼黑（Andre Mugneret）和妻子珍·吉布（Jeanne Gibourg）于 1993 年共同创建的，而乔治慕尼酒庄则是由两人的儿子乔治·慕尼黑（Georges Mugneret）创建的。后来，这两家酒庄被乔治合二为一。慕吉酒庄名气虽然不及该村其他名庄，但所产的葡萄酒却被业内人士誉为勃艮第的经典，并备受帕克好评。 说了这么多，如果不差钱，你最想喝哪块田的酒？ · End · 囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界 |
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来自： 青木森森 > 《酒文化、茶文化及咖啡、饮食》
