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取适量的高筋面粉，用水和匀。 和面不沾手的小窍门:把自来水龙头打开到最小量，让水流成一股很小很小的细线。把装好面粉的小盆放到水龙头下，一边加水一边用筷子朝一个方向和面，掌握好节奏，直到所有的干面粉粘连成一团，如下图。全程可以一点不用手接触面粉。 把面团分成小团的时候，可先在案板上撒上一点干面粉，把湿面团周围全裹上干面粉后，再进行切分，也不会有黏糊糊的面粘到手上。 新鲜的韭菜洗净切成碎末。 半肥瘦的猪肉剁碎 虾米用温水淘一下，放菜板上剁成碎末。 粉丝泡软，也剁成碎末 把以上材料和匀，放上适量的盐、味精、花椒面、淋上香油，在锅里稍微炒一下，炒出香味就行，时间不要炒得太久，太久了韭菜里的水分会流出来。 把和好的面团分成均匀的几个小面团，压扁成一张巴掌大小的面皮，然后放上适量的馅 ，像包包子一样的把它包好。注意:面皮中间厚四周薄。
电饼铛里刷上油，把压好的面饼放进去。 根据个人的喜好，油的多少自己掌握。我不喜欢太油腻的，所以放得少。如果喜欢吃口感软一点的，还可以加少许水在电饼铛里。和上盖子烙上几分钟，再翻个面，继续烙，直到两面成金黄色，就可以出锅了。用电饼铛就是方便，不用担心会把饼烙糊，我这个电饼铛是在网上购买的，才100多元钱，花小钱办大事哦，除了烙饼，还可以做很多其他东西，非常方便，有时间的话再和大家分享。
我嫌每次烙饼麻烦，所以，喜欢一次性的多烙一些，待它们冷了之后，分成几小份，用食品保鲜袋封装好，放到冰箱冷冻室里冻好。以后想吃的时候，随时可以取一袋，放到锅里，隔水蒸汽热了，就可以吃了。热乎软和，非常方便。感兴趣的朋友也可以这样试试哦。 最后说明一下，不喜欢吃韭菜馅的朋友，可以根据自己的口味，放上自己喜欢的馅料，其他方法都是相同的。 |
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把包好馅的面饼反扣在案板上，轻轻的均匀的压薄，让里面的馅料均匀分布开来，注意不要压破面皮。
