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韭菜鸡蛋灌饼  韭菜鸡蛋灌饼，韭菜与面粉的又一次完美结合。饼皮又薄又脆，饼内软嫩鲜香，孩子说比上次的汉堡还要好吃，居然比我吃的还多，最后硬是拦着不让他吃，生怕撑着他了！！！ 材料： 面粉，开水，韭菜，鸡蛋，油，盐 和面  在盆内放入300克面粉，加入160毫升开水，边加水边搅拌成絮状，冷却后，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住饧三十分钟。此和面方法与前面介绍的油角子、手抓饼的方法一样，都是烫面类。 备馅  在饧面的时间内，将200克韭菜洗尽，切碎备用（此时不用加任何调料） 擀饼皮  饧好的面团分成六份分别揉成圆形面团  将两个面团分别擀成薄薄的圆形面皮（大小和自家锅一样） 做饼 先将电饼铛下盘打开预热，取一张擀好的面皮（下面放少许干面粉防止粘面板），放上两大勺切碎的韭菜，在韭菜上洒少许的盐和一小勺油，拌匀摊平，再在韭菜上打入一个鸡蛋摊平；再取一张擀好的面皮盖在上面，周围用手指压紧粘住即可。  取一张擀好的面皮（下面放少许干面粉防止粘面板），放上两大勺切碎的韭菜  在韭菜上洒少许的盐和一小勺油，拌匀摊平，再在韭菜上打入一个鸡蛋摊平  再取一张擀好的面皮盖在上面  周围用手指压紧粘住即可 烙饼 .电饼铛内刷少许油，放入刚刚做好的饼，用大饼/馅饼功能键，只用下盘加热，待程序结束，翻另一面再按一次大饼/馅饼功能键将两面烙至金黄色，出锅切块即可。  电饼铛内刷少许油，放入刚刚做好的饼，用大饼/馅饼功能键，只用下盘加热  待程序结束，翻另一面再按一次大饼/馅饼功能键将两面烙至金黄色 将两面烙至金黄色，出锅切块即可 小贴示： 1、和面时，一定要用开水烫面，皮要尽量薄一点； 2、切碎的韭菜内不要提前放盐，以免腌出太多水，在面皮上放入韭菜时再放入油和盐； 3、如果是用电饼铛，要提前预热，做好的饼要尽快放入锅内煎，以免时间长了，韭菜出水，饼皮会破，蛋液也会流出。 4、没有电饼铛，平底锅也可以，用中小火煎，不用加盖；用电饼铛的好处就是锅里煎着饼的同时可以准备下一个饼。
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