|
我知道，看到这个标题，您的内心话是这样的 ↓↓↓ 别炸锅，别激动 小编我接下来给您充分的理由 北京菜，北京菜，顾名思义，应该保证出生在北京。可就是这么奇了怪了，就有这样的8种菜，出生地根本不在北京，却一直被封为“北京菜”。 烤鸭 提到烤鸭，前面必加形容词“北京”。其实烤鸭真的是外货，它的老家应该是南京。 朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。后来朱棣定都北京后，这烤鸭的手艺也就跟着“移民”了。 烤鸭传到咱北京之后，迅速被风靡了，后来人们说起烤鸭，都会说到北京烤鸭，慢慢大家都忘了烤鸭真正的出身地--南京了。 京酱肉丝 京酱肉丝，许多北京人从“京酱”两个字都认为属于北京。正宗的京酱肉丝里面的“酱”确实讲究必须选用咱北京六必居的黄酱，可是这不意味着京酱肉丝就是咱北京菜了，从它的做法以及吃法来看，应该属于八大菜系中的鲁菜系。 干炸丸子 您要是去具有咱北京风味的馆子去吃饭，干炸丸子几乎是必点的。刚刚出锅的金黄的丸子，用筷子夹起一个，占上椒盐，放进嘴里，那种滋味只能用一个字形容~~爽~~！！ 干炸丸子虽然得到咱广大北京朋友们的认可，但是追踪它的根儿，人家真的不是出生在咱北京。百度百科给予干炸丸子的身份认定是这样的--一道山东的汉族传统名菜。 酱肘子 或许咱北京的天福号酱肘子太有名了，以至于提到酱肘子，很多人都会想到，那是北京菜。 其实酱肘子是山东菜中一道常见的特色传统名菜，甚至被称为“山东名小吃”。您也许会表示不服，天福号的酱肘子那么有名，怎么酱肘子就不是咱北京菜了呢？ 在这里，我要告诉您，虽然天福号的酱肘子起源于咱北京，但是他的创始人刘凤翔是正儿八经的山东掖县人，所以人家这手艺，还是从山东带过来的。
四喜丸子 快过年了，您家今年的年夜饭打算有四喜丸子上桌吗？
四喜丸子的四个肉丸，分别代表着人生福禄寿喜四大喜事，具有美好的生活寓意。也许您觉得四喜丸子既然代表着这么好的寓意，这与咱北京人性格中讲究的一面相符合啊，所以它应该是北京菜了吧？其实，严谨来说，四喜丸子应该算是鲁菜菜系。
沙锅炖吊子 说起炒肝和卤煮，不用问，这绝对是正儿八经的咱北京菜。但是，有一个长得跟这两个简直是一个模子刻出来的才--沙锅炖吊子，您可也别以为是咱北京菜。他们虽然长得差不多，但是人家沙锅炖吊子，真的不好意思，人家是山东名菜。
冰糖肘子 去过咱北京谭家菜吃过饭，冰糖肘子您一定不陌生，那可是谭家菜的名菜之一啊。但是这也并不表示着冰糖肘子是正宗的北京菜。
冰糖肘子被称为“济南三肘”之一（另外两个是铁锅肘子和冰糖肘子），所以您明白了吧？跟酱肘子一样，冰糖肘子人家真正的家乡，也是山东。
蒜泥茄子 咱北京人和茄子总是有那么点不解之缘，什么吃面的时候有茄子汆，米饭炒菜要有烧茄子，甚至夏天咱们还要蒜泥拌点茄子。
接下来可能还要打消一下您的自信心，那就是这个蒜泥茄子，其实也是鲁菜，只是慢慢地走入咱北京老百姓的饭桌，才给我们假象，认为它也是北京菜。
不知您发现了没有，给您介绍的这些非北京菜，大多是鲁菜系；其实咱北京菜的很多做法与吃法，都来源于鲁菜系。
作为咱北京纯正的北京菜，严格起来讲，除了出生地应该是北京之外，还应该保证创始人也是咱北京人。如果要这么论的话，就有这么咱们熟悉的两个北京菜大牌儿，就不能算是真正的北京菜了。这两个大牌儿就是---东来顺涮羊肉与王致和臭豆腐
东来顺的创始人丁德山是河北沧县人，在1914年来到咱北京，才算把东来顺涮肉的招牌挂起来。
同样，咱北京人都知道的王致和臭豆腐那也不是正宗的北京菜，因为臭豆腐的创始人王致和是安徽人，后来阴差阳错的，一个科举考试多次不中的文人竟然制作豆腐出了名。
虽然这些“北京菜”追根溯源不属于北京 不过对于每一个北京人来说 这些无所谓了 因为 正是这些菜 才为姆们北京的美食文化增色不少 更何况 它们又是那么的好吃，好吃，好吃......
|
|
|
来自： 昵称33271501 > 《这里是北京》
