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尝过草莓大福的朋友，一定会对这款外皮Q弹软糯，还包裹着一整个新鲜草莓的日式和果子印象深刻。作为草莓控的喵姐，已经不满足于直接吃草莓了，这周天天缠着我，非要我做成大福才罢休。草莓大福的外皮做起来相对简单，但是内馅要用到红豆沙，准备起来还是颇费功夫的。我把方子稍稍改良了下，用红薯泥来代替红豆沙，这样大家在家也能轻松做出来。趁着草莓季，给孩子们做上一份颜值爆表的美食吧。 👇视频观看步骤更直观 草莓 6～7颗 红薯 300g 糯米粉 95g 水 90ml 玉米油 20g 玉米淀粉 15g 分量：6～7个 参考月龄：2岁及以上 适合对文中食材不过敏的宝宝 做 / 法 - Step 1 - 红薯洗净去皮切小块。 - Step 2 - 上锅蒸熟，水开后蒸15分钟左右就ok了。 - Step 3 - 蒸红薯的时候我们来准备外皮的材料。搅拌碗里倒入糯米粉、淀粉、玉米油和清水，搅拌成无颗粒的面糊。除了玉米油，也可以用其它无色无味的油，比如色拉油。淀粉是来降低糯米粉的粘性，这样口感就不会发粘，但也不能加太多，加太多口感就不弹了。请按照配方中的量来做。 另外，不同牌子的糯米粉吸水量会有少许差别，配方中的水量，是一个相对的量，具体加多少水要根据面糊的实际情况来判断，面糊舀起后可以流畅的滴落，就是最合适的状态。 - Step 4 - 将红薯压成泥。喜欢更甜口感的话，可以在这一步加入适量的糖。 - Step 5 - 把拌匀的面糊移入蒸碗中。 - Step 6 - 煮一锅水，等水开后，上锅大火蒸20分钟。记得要等水蒸汽冒出来后再上锅，另外锅边留缝，避免水蒸汽回流影响成品。 - Step 7 - 蒸到面糊从白色慢慢变成半透明状态的时候，揭开锅盖，用筷子戳开面团中间，如果没有白色面糊，就表示熟透了，如果还有白色面糊，就需要继续蒸。 - Step 8 - 稍稍晾凉后，将蒸好的面团用刮刀取出，用保鲜膜将面团四周都密封包好备用。 - Step 9 - 接下来做熟粉。熟粉也叫手粉，主要目的就是防粘。取适量糯米粉在平底锅里小火炒至微黄即可。 - Step 10 - 洗净的草莓去蒂。 - Step 11 -
用适量红薯泥按压成饼状，包裹草莓，露出尖尖角。如果草莓整个包住就不够圆了。 - Step 12 -
在干净的砧板或硅胶垫上，撒上熟粉。原理有点类似擀面时撒面粉来防粘连，但面粉是生的，而我们需要擀开的是熟面皮，因此就要用熟粉。 - Step 13 -
取40g左右已经晾凉的面团，用擀面杖擀成薄饼状。 - Step 12 -
包入刚才捏好的红薯草莓，如果“皮”多了些，直接去掉就好，尽量包圆。 - Step 13 -
包好的大福切两半，这款人气美食就做好啦～
做好的大福如果不马上吃，要用保鲜膜覆盖起来，用密封盒装入，防止水分流失变得干硬。另外，糯米不易消化，小朋友吃的话一次最多吃一两个就好了。 |
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