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1 我和弟弟在城市工作，成家以后都在城市买了房，只有老爸老妈在农村老家住，每到周末，老爸老妈就打电话，让我们回家，好在不远，半个多小时就到家。每逢我们回来，老妈就变着样儿做好吃的，包子，饺子，油饼，有时候还炸菜角，图为今天老妈蒸的卤面。  2 老妈一大早就去买菜，豆王，香菇，西红柿，蒜苗，黄豆芽，西兰花，哪样都是我们爱吃的。  3 五花肉，肥瘦相间，香而不腻，蒸卤面最合适。老妈把菜洗干净，把肉改了刀腌制好备用。  4 把买来的卤面拽断，撒乱，越乱越好，蒸时不宜粘连。  5 为防止上笼蒸时下边粘笼布，在部分卤面上撒上少许植物油，搅拌均匀。  6 将撒上植物油的卤面撒在笼底，再把其余的撒在上面。  7 第一遍蒸20分钟。  8 趁着蒸第一遍的时间，炒肉，陆续放入备好的菜。  9 菜炒到断生关火。看着这锅色香味俱全的菜，马上就流哈喇子了！  10 卤面第一遍出笼，风吹，晾凉，撕开粘连的疙瘩。  11 卤面多，分几次把菜浇到卤面上，端起盆子颠几下，使每根卤面都沾上菜汤，但汤儿不能有剩余，汤儿太多了蒸出的卤面结疙瘩。  12 把搅拌好的卤面再次上笼蒸十五分钟。 13 用香油醋调制蒜汁，卤面配蒜，酥肉也不换。一大锅卤面蒸三斤，大小八个人吃，每次吃卤面都打锅（方言，吃光了，有不够吃的意思。）老妈说，吃光了好，要是剩下太多，说明蒸的不好吃。摄影/浅笑，《大美乡土》原创，剽窃一追到底！ |
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