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提起秋葵很多人都不陌生，秋葵是新近流行起来的蔬菜，秋葵外表长满难以剥离的小毛刺，咬一口就流出黏糊糊的汁液，让很多人即便想尝鲜也难以下口。
可日本人称其为“绿色人参”，秋葵究竟有什么神奇之处呢？很多人说吃秋葵可以降低血糖，这种说法有没有道理呢？
每100克秋葵含膳食纤维4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纤维1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。膳食纤维含量较高，可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。
秋葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。 秋葵因为热量低，升血糖作用不明显，所以可以算是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜。
由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用，而对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，则不适合长期食用这种偏寒凉的食物。
秋葵家常菜制作 秋葵炒鸡蛋：先将秋葵洗净，焯水2分钟，去蒂，斜切。青辣椒去籽，切小块儿，葱切碎。鸡蛋打入碗内，放入葱花搅匀。炒鸡蛋后，放入切好的青辣椒和秋葵块翻炒，最后加适量盐即可出锅。 |
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