用保鲜膜腌咸鸭蛋？简单几步，红得流油！

想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗

你以为很麻烦？

其实用保鲜膜就可以做到！

教你几招简单制作！

红到流油，好吃到跳舞~

材料：新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒

步骤：

1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。

2、在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。

3、将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。（可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）

4、将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。

5、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。

6、将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。

当然也可以选择腌制30天后再吃，因为这时候蛋黄出油的效果很好，但蛋白略咸。

腌制完咸鸭蛋，小编再教你们做几道咸鸭蛋的经典菜式吧~

咸蛋蒸肉饼

材 料 ：咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量

做法 ：

1、将猪肉剁碎，或使用绞肉机，切成肉沫。

2、蛋白和蛋黄分离，将蛋白倒入碎肉里，并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。

3、将腌制好的肉馅，压成肉饼形状装入盘中，将蛋黄摊在肉饼表面，蒸上20分钟，即可出锅食用~

咸蛋黄焗南瓜

材 料 ：老南瓜、咸鸭蛋、葱花

做法 ：

1、南瓜去皮去籽，切成块，微波炉高火弄熟，到筷子能轻易插入软熟了为止（一般先3分钟再看情况再1~2分钟这样，千万别转过头了，否则就成南瓜泥了）。

2、转南瓜的时候剥一个咸蛋，用筷子叉子勺子等捣碎，尽可能捣的越碎越好。

3、锅里下少许油，先爆一下葱花。放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起就好。

咸蛋黄焗虾

材 料 ：虾、咸鸭蛋、生粉葱花、香菜（切段）

做法：

1、虾，掐去虾头，去泥线，尾巴上的刺摘掉。沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥线，这样剪开，取泥线会更方便。

2、咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。

3、虾头炸点虾油。

4、虾裹生粉，入油锅炸，炸到虾脆。

5、锅中放少许虾油，下咸蛋黄，拌炒稍稍，放炸好的虾，快速拌炒，虾裹上咸蛋黄。

6、撒葱花，撒香菜，好，开吃。

蛋黄珍珠丸子

材 料 ：盐、酱油、蚝油、糯米、肉末（200克）、咸蛋黄（2个）、洋葱、胡萝卜、姜

做法：

1、糯米提前浸泡几个小时；

2、肉末加少许盐、酱油、蚝油拌匀搅拌上劲；

3、洋葱、胡萝卜、姜切末；

4、加入到肉馅中再搅拌上劲；

5、咸蛋黄切小块；取适量肉馅，把蛋黄放中间，搓成圆肉丸；

6、把肉丸放在浸好的糯米中滚几下，使肉丸粘满糯米；做好后放蒸笼里；

7、上锅蒸半个小时即可。

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