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煮熟的鸡蛋下油锅小火炸制，表面出现金黄诱人的虎皮纹，再加入酸甜可口的糖醋酱汁，焖煮入味。这盘威风虎皮蛋，外表酥香，内里柔软，沾着酱汁吃更美味哟~ -- 威风虎皮蛋 -- by 靴子熊猫 -- 用料 -- 鸡蛋 4只 葱姜、八角 适量 糖、醋、盐、油、生抽、料酒 少许 -- 做法 -- 锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳。 锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。 炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可。 -- 小贴士 -- 不喜欢吃糖醋可以换成红烧或是豉香，放红烧肉里烧也好吃。 炸之前确保鸡蛋完全沥干水分，可以用厨房纸巾擦干，不然油炸时会危险，总之，注意安全！！ |
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