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鸡蛋作为一样高蛋白又健康的食品 怎样做得好吃又不重复其实大藏玄机！ 今天就让我给大家安利 10道鸡蛋的花式做法 毕竟，不能让母鸡白下蛋呀 01 糖醋荷包蛋 via.小红书@尖角小荷 人间美味糖醋荷包蛋前段时间喜上热搜，给各大吃货带来了新的幸福感。不知道你们都在家做过没。 via.小红书@爱做饭的喵酱 via.小红书@宸宝妈妈、@米朵Sunny 看看这几位神仙选手的作品，简直诱人！ via.小红书@经小茉的食光 糖醋汁调得好，饭我能怒吃两碗！附上食谱。 食材：鸡蛋/葱花/白芝麻/醋/生抽/耗油/白糖/番茄沙司/水 做法： ① 调制糖醋汁：醋3勺、生抽2勺、耗油1勺、白糖2勺、番茄沙司1勺、少许水，以上调料搅拌均匀放一边备用； ② 热锅放油，将鸡蛋煎至两面金黄盛出； ③ 把制作好的糖醋汁倒入锅中煮沸，把煎好的荷包蛋投入，转小火焖2分钟即可出锅； ④ 装盘后在表面撒上葱花和白芝麻即可享用。 02 水波蛋 via.小红书@imPanaDoll 水波蛋是brunch的常见菜式，一般搭配荷兰汁，被称之为班尼迪克蛋。切开就流心的蛋黄液用面包或培根蘸一蘸，美味加倍！ 今天给大家找到三种做水波蛋的做法，我个人比较常用水煮法。 /// 水煮法 /// via.小红书@喵招 材料：鸡蛋/白醋 水煮法： ① 清水煮沸，倒入少许白醋； ② 筷子插入搅拌，打出旋涡状； ③ 投入打好的鸡蛋； ④ 转小火煮至蛋白凝固，用漏勺捞出即可。 /// 保鲜膜法 /// via.小红书@喵招 材料：鸡蛋/保鲜膜/碗 做法： ① 把保鲜膜铺在一个碗里，打入一颗鸡蛋； ② 保鲜膜扎紧，将鸡蛋包裹好，打结放入沸水中煮2分钟； ③ 用勺子捞出，解开保鲜膜，反扣将鸡蛋放入碟子中，完成。 ///微波炉法///
via.小红书@喵招 材料：鸡蛋/碗/牙签 做法： ① 用一个小碗，加少量水再把鸡蛋打进去； ② 用一根牙签在蛋黄处戳个洞； ③ 微波炉高火加热30秒，完成。 三种水波蛋的做法各有不同，水煮法需要比较好的动手能力，保鲜膜法做出来的形状最接近水波蛋的样子，而微波炉法最简单。大家可以根据自己的动手能力和对水波蛋外貌的要求选择制作方法。 03 五香啤酒卤蛋
via.下厨房@曾经-11 上学时候睡过头必买的早餐之一——卤蛋。说不上它哪里好，但就是令人着迷还饱肚。 食材：啤酒/鸡蛋/老抽/八角桂皮香叶/花椒/陈皮/干辣椒/葱姜蒜/冰糖/水 做法： ① 把生鸡蛋洗净后冷水下锅煮熟，可放两勺盐同煮，防止破壳； ② 中大火煮沸水后继续煮十分钟即可捞出鸡蛋； ③ 鸡蛋过冷水放凉，然后剥壳备用； ④ 将大葱、蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒放入锅中，然后加入鸡蛋，倒入小半碗老抽上色； ⑤ 随后倒入啤酒，酌情加水，以水+啤酒的量盖过鸡蛋即可。中大火煮开后转小火煮20分钟关火，捞出鸡蛋放凉（这是为了让鸡蛋冷热交替，表皮变Q弹）； ⑥ 将放凉的鸡蛋重新放入卤水汁中，加入适量冰糖提味增色。酱汁煮沸后转小火煮20分钟左右即可关火，完成。 04 拔丝鸡蛋
拔丝地瓜作为中式甜品比较多人知道。但拔丝鸡蛋这道菜应该很少人听说。 将鸡蛋炸至香脆再裹上糖汁，一点都不输其他拔丝菜品！ 食材：鸡蛋/白糖/牛奶/水/芝麻/食用油 做法： ① 打三个鸡蛋加入25g牛奶，搅拌均匀； ② 热锅冷油后调小火把鸡蛋液分3-4次倒入，煎成薄薄的蛋饼； ③ 煎好的鸡蛋饼卷起切块； ④ 重新倒适量油，待油温热至四成下锅，把蛋饼块炸至金黄酥脆； ⑤ 制作裹糖。100g白糖混合70g清水大火烧开，然后转小火，用勺子不停搅动。糖水熬成粘稠状即可倒入炸好的蛋饼块，并且快速翻炒，让每片蛋饼块都能裹上糖稀； ⑥ 出锅后撒上芝麻即可食用。记得趁热才能拔丝哦~ 05 葱油蒸蛋
via.下厨房凉小静的食物恋 胃口不好时，妈妈总会蒸个水蛋让我拌饭。但自己总蒸不出表皮滑嫩的效果。就连酱油味也觉得跟记忆中的不同。 这次找到的方子能够最大限度还原妈妈的手艺味，真的很开心。分享给大家！
via.下厨房@晴晴晴晴子哇 食材：鸡蛋/温水/葱花/香油/花椒油/生抽/醋 做法： ① 水和鸡蛋的比例是1:1，例如你用2个鸡蛋加起来是100g，那就添加100g温水，一定要温水，搅拌均匀； ② 把打好的鸡蛋液过筛2遍到蒸碗里，泡泡要完全过滤掉。蛋液上没有一丝气泡即可； ③ 蒸碗用耐高温保鲜膜包住，等烧开水后上蒸锅，中小火蒸7分30秒； ④ 蒸蛋期间来做葱油。锅里倒入香油、花椒油、葱花、生抽、醋，小火煎至葱花焦黄即可（花椒油可加可不加）； ⑤ 在蒸好的水蛋上淋葱油，完成。 06 溏心蛋
via.小红书@的欢-gladys 溏心蛋不难，但很多人都不知道具体的水煮时间。很容易就把蛋黄煮过头。所以大家可以看看图片，按照想要的熟度去水煮鸡蛋。 食材：鸡蛋/水 做法： ① 大火把水煮沸，然后放入鸡蛋开始计时； ② 打开计时器，按照你想要的蛋黄熟度选择你要煮的时间； ③ 时间到后把鸡蛋捞出放入冰水中冷却5分钟； ④ 冷却过的鸡蛋更容易脱壳，完成。 07 虎皮鸡蛋
via.下厨房@九妈厨房 虎皮鸡蛋其实和卤蛋有着异曲同工之处，但它更有咀嚼感。因为虎皮鸡蛋会下油锅炸一遍，让表皮呈现皱皱的外观。如果你吃腻了卤蛋，可以试试虎皮鸡蛋哦~ via.小红书@九妈厨房 食材：鸡蛋/油/卤汁 做法： ① 鸡蛋煮熟后剥壳，用刀在鸡蛋上划几刀，备用； ② 锅里多倒点油，大概能淹过鸡蛋的一半量，烧热后放入鸡蛋煎至表面金黄就捞出； ③ 捞出后将鸡蛋扔进凉开水里浸泡，这样表面就会皱，成虎皮状； ④ 将卤汁烧开，放入虎皮鸡蛋中小火煮20分钟达到上色入味即可。（卤汁的做法可以按照卤蛋的汁水来调制） 08 盐焗鸡蛋
via.下厨房@QT小女人 说到盐焗蛋，第一时间想到更多的是鹌鹑蛋。小小一个焗一大锅慢慢剥壳吃。但实在不够过瘾，量小，剥起壳来又费劲。 所以我觉得安排盐焗鸡蛋更合适。而且只需要一个电饭锅就能完成，超简单！ 食材：盐/鸡蛋 做法： ① 鸡蛋洗净后用纸巾擦干水，10个鸡蛋，准备500g盐； ② 电饭锅胆放入一层食用盐，厚度大概1厘米左右； ③ 小心地把鸡蛋放在上面再把剩下的食用盐均匀铺在鸡蛋表面包裹住； ④ 盖上锅盖按煮饭键，熟后把鸡蛋放进凉水里冷却，方便剥壳。 09 厚蛋烧
via.小红书@陈薇VivanChan 厚蛋烧又叫玉子烧。是一道日本家常菜。如今被更多人熟知，大家已经创新了很多种口味，可咸可甜。配料也可随心加入各种蔬菜丁、火腿或者漂亮的秋葵。
虽然只是一道小小的鸡蛋料理，但很讲究。要买专门的厚蛋烧不粘锅，卷蛋皮也需要手感，不然鸡蛋容易破皮或是不成型。 适合有挑战心的小当家们，成功会很有喜悦感！下面附上最经典的方子，如果不想吃甜口可以不加糖。 食材：鸡蛋/盐/糖/牛奶 做法： ① 3颗鸡蛋+少许盐和糖+2汤勺牛奶全部混合搅拌均匀； ② 厚蛋烧专用平底锅大火预热后调至小火， 蛋液分三次倒入； ③ 第一次倒入时，观察蛋液边缘凝固，中间起泡后用铲子（建议玉子烧专用硅胶铲）折叠到靠近自己的那边； ④ 第二次倒入时，用铲子微微抬起前面折叠好的蛋饼，摇晃锅子使新鲜的蛋液渗透至整个锅底，再抽出铲子使卷好的蛋饼与新蛋液粘合。观察新蛋液再次气泡后反方向卷起蛋饼； ⑤ 第三次倒入剩余蛋液，同样观察蛋液气泡便卷起； ⑥ 如果想修正厚蛋烧的形状，可利用寿司卷帘。在上面铺上一层保鲜膜放上厚蛋烧卷起直至稍微变凉再打开。此时厚蛋烧已定型，完成。 10 鸡蛋酱
via.下厨房@柠檬-238 “鸡蛋酱”这个词我还是在东北朋友的口中得知。看外貌很像我们吃盖浇饭上面的拌饭料，上手简单又不失美味，可以安排！
via.下厨房@蒋三寻 食材：鸡蛋/青椒/黄豆酱 做法： ① 先把三个鸡蛋彻底打散，1根青椒去蒂去籽切成小段备用； ② 黄豆酱1:1加清水，搅拌均匀； ③ 热锅冷油先把鸡蛋液煎熟，用锅铲随意弄成鸡蛋碎然后盛出备用； ④ 重新起锅油热以后爆香青椒，吵到表皮起皱边缘微焦即可； ⑤ 倒入稀释好的黄豆酱煮沸，再把鸡蛋碎放进去一起炖煮； ⑥ 待酱汁变浓稠即可出锅，搭配米饭、面条、卷饼都很好吃。
用鸡蛋碰撞出来的美味真的有太多太多。就算是最日常简单的水煮都能补充人体蛋白质，健康平价，怎么可能不爱它。 编辑 / 菇菇 图片来源网络，已注明出处 |
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