大家可别因鹌鹑蛋小就小瞧它,其实它营养价值可以很高的,在民间它还有着“动物人参”和“卵中佳品”的美称呢。 正是因为鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 '卵中佳品'之称。而且鹌鹑蛋的做法有很多种,今天就给大家介绍一道糖醋虎皮鹌鹑蛋,连我那个挑食的儿子,都一口气吃了一盘,还嫌我做少了! 糖醋虎皮鹌鹑蛋 配料: 鹌鹑蛋500克、冰糖一小把、油适量、料酒一勺、白糖一勺、生抽一勺半、陈醋二勺半、熟白芝麻少许 烹饪步骤: 1.鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮,再放一小勺盐,水开后,煮4一5分钟就熟了。 2.捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。 3.找一个带盖的容器,把鹌鹑蛋放进去,再放一些水,盖上盖子。 4.然后用力晃动几下,再甩起来晃动。 5.倒出后,剥掉外皮,非常好剥皮。 6.全部剥好后,洗净碎壳,用厨房纸擦干水分。 7.锅中放油烧至5一6成热。 8.油热后,倒入鹌鹑蛋炸制。 9.把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出。 10.锅中留一点点油,放入冰糖,用小火加热。 11.熬至冰糖变深色,大泡变小泡。 12.迅速把鹌鹑蛋放入,翻炒至均匀上色。 13.放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陈醋。 14.用铲子翻炒均匀。 15.再加入半碗开水,盖上锅盖中火焖5分钟,期间要翻动一下。 16.焖好后,汁剩一半,开大火收汁,收汁的程度根据个人的喜好。 17.装盘后,撒上熟白芝麻即可。 菜谱小贴士: 如果鹌鹑蛋有破碎的,就是蛋黄露出来的那种,千万不要放进去,不然做出来都是碎蛋黄糊会很难看。 |
|