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最近新的紫皮蒜进入了全国各地的菜市场，可是往往被称作“蒜你狠”的大蒜，今年的身价反倒是一跌再跌，不过对于我们消费者来说算是一件好事了，蒜一直作为养生界的“荣宠”，生活中总少不了它的身影，我们知道蒜可以杀菌，除此之外它还有哪些其他的养生功效呢？ 农谚说：“种蒜不出九，出九长独头”，因此现在的新蒜多是紫皮的独头蒜，这种蒜以蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。并且蒜头含有大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素。 大蒜作为中医传统的“五辛菜”之一，古人常将其作为解毒辟邪的食疗佳品，多用于治疗伤寒、痢疾、肠炎等疾病。而且《本草纲目》中也记载说：古代元旦或立春日，要食用大蒜等五辛菜，补气御邪，老少皆宜，至今还有很多地方保留这种传统节日民俗的养生之道。 平日里我们吃的最多的就是蒜和醋一起吃，吃饺子我们都会带两瓣大蒜，伴着醋一起吃，不仅开胃，饺子的味道也会更香。其实蒜除了可以和醋搭配，还可以和酒搭配，用酒泡蒜不仅可以防病健体、抗菌健胃，还可起到消除疲劳，软化血管的作用。 《仙拈集》中记载：将400克大蒜剥去外皮和薄膜，洗净，沥干水分，拍裂。然后将大蒜头装入酒瓶中，倒入2斤白酒和250克白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2-3月即成。饮用时取上清酒液即可。 大蒜性温，是目前公认的具有较好保健作用的食品。其含有特有味道的物质称为蒜素，其和维生素B1结合后，可参与体内的新陈代谢，对血管系统有良好的保健作用。并且大蒜在酒精的作用下，能产生一种叫大蒜素N的化学物，具有抗血小板凝结的功效，可以预防脑血管和心血管缺血性疾病。 如果家里老人酷爱喝酒，不妨换成大蒜酒，喝酒解馋的同时还有一定食疗功效，有效的预防心脑血管疾病。当然，酒再好喝，也会伤身，所以还是适量为佳。 除了大蒜泡酒之外，其它不同中药泡酒也有不同食疗功效，我们给大家介绍一下。 人参酒：配料为白酒与人参泡制，常适量饮用具有补中益气，通治诸虚。其中人参皂甙具有提高记忆、缓解疲劳、抑制血小板聚集、改善机体免疫力、抑制或直接杀伤肿瘤细胞等作用。因为人参为大补，人参酒须在医生指导下正确饮用。 枸杞酒：配料为白酒同中宁枸杞子泡制，《圣惠方》记载枸杞酒养阴补血，益精明目。为药食同源食材。枸杞之所以明目是因为富含维生素A，另含有枸杞多糖，超氧化物歧化酶、生物碱类、脂肪酸、醇类、无机盐等有益成分。 鹿茸酒：配料为白酒同鹿茸泡制，治阳虚痿弱，劳损诸虚。鹿茸含有多种有机化合物，主要有氨基酸、脂肪酸、含氮类化合物，还含有多糖及多种微量元素，具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、治疗体虚疲劳、精神倦乏、眩晕、耳聋、腰膝酸痛等功效。 三鞭酒：配料为白酒同牛鞭、羊鞭、狗鞭和当归等。具有补益肝肾，养血兴阳。用于腰膝酸疼、足踝无力、阳痿、早泄等症状。 作者介绍：刘红利，国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会营养讲师。 本文系爆炸营养课堂原创作品，更多的营养科普文章，请关注我们的公众号：爆炸营养课堂 |
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