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本文授权转自公众号一晚美学（yiwanriza） 我们在日本扫街的时候一直很信赖Tabelog上的餐厅评价，经常看到Tabelog黄色的评价标签被当做荣誉贴在餐厅的柜台上，业内的影响力也是蛮牢靠的。最近，这个日本最著名的餐厅点评网站评选出了2017最佳餐厅排行榜。 不同于米其林的专业评审，这个一年一度的排行榜以普通消费者的口碑评价为标准。从2007年开始，到今年已经是第十个年头。2017年的最新Tabelog榜单从用户全年综合评价高于4.0分的餐厅中选出了28家金奖（想吃一辈子的餐厅）、89家银奖（一生必去一次的餐厅）、396家铜奖（会和朋友推荐的餐厅）。 我们以东京为坐标，从这份榜单中找出了10个美食品类的高评价餐厅。从高级怀石到亲民的拉面、烤串、甜点……你爱的，在东京都能找到。 人均消费：￥10,000～￥14,999（午餐） 地址：東京都 中央区 銀座 8-10-2 ルアンビル B1F 这家寿司店在开业后不久就摘得了米其林一星。它位于离银座站不远的地下，仅有14个席位，其中半数还是包厢座。这里是出了名的难预约，起码等提前1~2个月。因为价格不菲，很多东京的食客会选择一年四季各来店里一次。8400日元的基本套餐包含十枚鲜鱼手握，充满创意的和风小菜和店里特制的下酒菜盐梅也值得一试。坐在长条形吧台上，饮一杯日本酒，大厨将亲自为你奉上一道道寿司。 人均消费：￥1,000～￥1,999 （午餐） 地址：东京都品川区上大崎 2-14-12
全日本最难预约的鸡肉烤串店绝对非Torishiki莫属了，起码得提前两个月。同时，它也是唯一一家获得米其林的烧鸟店。Torishiki离目黑站不远，不同于传统烤串店的喧闹杂乱，这里的环境简洁清爽。所有的烧鸟都由店主池川细心地一根一根地烹饪，他有“火焰魔法师”之称。鸡肝、鸡肉丸、鹌鹑蛋、银杏……每一根烤串都火候合宜，最后以一杯清淡的鸡汤作为收尾。
人均消费：￥20,000～￥29,999（仅有晚餐） 地址：东京都港区西新桥 1-18-8
别看店主年纪轻轻，在京味怀石方面的修为可不小，曾在传说中的神级料理人——京味西氏的麾下专研过十年。这家全预约制的怀石料理是食客们心中的梦，想吃上的话除非熟人介绍咯。 虽然不是正统的怀石料亭，这里的菜品里暗藏的小心思却别具一格，原料上却全不懈怠：西京味噌、宍道湖的白鱼、滨松的蟹脚……继承了京位料理激发素材原味的概念，店主在每一道料理里使用了丰富的手法，让食材间的口感取的了绝妙的平衡。星野的料理也如店主的人品，温和细腻。
人均消费：￥10,000～￥14,999 （仅有晚餐） 地址：东京都杉并区阿佐谷南 3-44-2
阿佐谷是东京一片很有韵味的街区之一，这里小巷林立，烧肉店SATO Buriand就藏身在其中的小弄堂里。因为是人气第一的烧肉店，记得要提前预约。这里精选九州的高级黑毛和牛，拥有黄金的脂肪比例，会在口中融化。尤其推荐招牌的牛排三明治。日式冷面也很值得一试，对解腻有奇效。装修风格像个西式小酒馆，适合牛排搭配红酒。
人均消费：￥5,000～￥5,999 （午餐） 地址：东京都千代田区丸之内1-9-1
广东料理“燕”位于丸之内东京站酒店的底下。以前对日本的中华料理的印象一直是“东北大盘菜”，但这家走高端路线的广东料理却很颠覆，打破了日本人心中对中华料理多油、不健康的固定印象，引入了“医食同源”的健康中华菜的概念。 这里的主厨高瀬健一曾凭借广东料理 SENSE获得米其林一星主厨，是东京中华料理界的领头人物。“燕”的所有食材均是香港直送，看着精致的摆盘，好像和法国料理更接近一些。
人均消费：￥10,000～￥14,999 (午餐) 地址：东京都涩谷区神宮前2-5-4
同样是一家必须提前2~3个月预约的网红店，曾被评为全球50大最佳餐厅之一。主厨是新生代的法料达人川手宽康，是实力和人气兼备的一位名厨，虽然年轻，但在全球的评价可不低。厨房像一个充满紧张感的舞台，是全开放式的，你可以坐在U形的吧台上，亲眼见证每一道料理的诞生过程。无论是从食物、环境、还是服务，Florilege 都无可挑剔。每两个月会挑选应季的食材，更换一次菜单。
人均消费：￥1,000～￥1,999 地址：东京都武藏野市吉祥寺东町 3-8-8
吉祥寺车站边这家不起眼的小甜点店被东京的甜点迷们评为都内的NO.1，就算在这里撞上了明星也不稀奇。这家店的队伍总是会排出大门外（不过是可以预约的）。蛋糕的价格却很亲民，都在500日元左右，因此也是附近东京女子大学学生们的最爱。每个季节的新品会使用时令食材，比如梨、葡萄、栗子等。据说巧克力蛋糕和蒙布朗都是绝品。
人均消费：￥2,000～￥2,999 地址：东京都葛饰区龟有 1-27-8
坐JR常盘线到龟有站下车，再步行个七八分钟，就到了葛饰区的米其林荞麦面店吟八亭，竹子做成的店铺外观有一种独特的氛围。 这是一家1976年创业的老店，一直是附近最有人气的下町面店。价格当然都是很美好的，招牌的田舍荞麦仅售1000日元，每天限量20份。在店前面的石臼里手工打制，只选用来自北海道和辅道县的优质荞麦，从入口的瞬间就清香四溢，咬下去的口感也很柔韧。常客还为我们推荐了店里鲜香四溢的玉子烧。
人均消费：￥3,000～￥3,999 （午餐） 地址：东京都文京区水道 2-4-29
东京Metoro的有乐町线坐到江湖桥站下车，可以看到一栋带着院子的古民家。这家创业于1910年的鳗鱼老店也曾获得过米其林。难得的是，店里的鳗鱼无论是清蒸还是蒲烧都有无可挑剔的口感。 鳗鱼选用的是静冈·九州产的上品，备长炭烤制蒲烧鳗鱼酱汁浓厚不腻，做成串吃也是一种不错的选择。东京特色的白烧鳗鱼则需要现场蒸上一个小时，在等待的时间里你可以尝尝店里的酱菜。无论是米糠渍还是盐啧都口感温和，绝不会踩雷。鳗鱼和味噌汤使用的容器都是上好的轮岛漆器。
人均消费：￥999 地址：东京都葛饰区东新小岩 1-4-17
拉面和沾面的超级名店“一灯”，每次去起码得排上半小时队（在台北也有分店）。点餐和大部分拉面店一样都是自助拿券的形式。店里的招牌是特制浓厚鱼介拉面（980日元），据说是全东京最好吃的海鲜底拉面。配菜也很良心，一碗拉面中加入鸡肉叉烧、猪肉叉烧和盐煮猪肉各一片，每一种的口感都不相同。浓厚的汤汁配上清爽的柚子味鸡肉团子，很好地平衡了口感。 顺便一提，一灯使用的鸡肉都是筑波纯植物喂养的地鸡，肉质非常纤细，脂肪含量丰富，因此咬上去的汤汁也格外鲜美。一灯的自家制面使用6种小麦粉，有三种面条供选择，还和日清合作推出了速食面款。
· 附上这次获得金奖的全部28家餐厅名单 · 1.鮨 Arai，寿司，东京 2. 赵杨，中华料理，东京 3. ESqUISSE，法餐，东京 4. Furuta，中华料理，东京 5. 比良山庄，日本料理，滋贺县大津市 6. 新桥 星野（Shinbashi Hoshino），日本料理，东京 7. Jambo Hanare，烤肉／牛肉锅／涮涮锅，东京 8. 纪茂登（Kimoto），日本料理，兵库县神户市 9. 寿司 喜邑（Kimura），寿司，东京 10. 虎白（Kohaku），日本料理，东京 11. 京味（Kyoaji），日本料理，东京 12. L’Effervescence，法餐，东京 13. L’evo，创新菜，富山县富山市 14. 松川（Matsukawa），日本料理，东京 15. Nishibuchi 饭店，中华料理，京都府京都市 16. 绪方（Ogata），日本料理，京都府京都市 17. PELLEGRINO，意大利餐，东京 18. Quintessence，法餐，东京 19. Restaurant l’equateur，法餐，东京 20. 鮨 Saito，寿司，东京 21. SATO Buriand，烤肉／牛肉锅／涮涮锅，东京 22. 银座 Shinohara，日本料理，东京 23. 日本桥蛎壳町 Sugita，寿司，东京 24. Sushi no Yoshino，寿司，爱知县名古屋市 25. TACUBO，意大利餐，东京 26. Tenzushi 京町店，寿司，福冈县北九州市 27. Tomura，日本料理，东京 28. Torishiki，鸡肉烤串／鸡肉料理，东京
文 | 浅子 本文图片来自：Tabelog网站 ▲ 本文经公众号“一晚美学”授权转载，长按可关注。 |
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