超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#

其实不用淡奶油， 也可以做出柔软的吐司， 这个吐司用的中种法， 不仅做出来的吐司很柔软， 关键是很节省时间， 它不甜，很适合做主餐面包， 可以做各种夹馅三明治。

By 然_小然

用料

• 高筋面粉（中种） 150g
• 水（中种） 110g
• 糖（中种） 1g
• 干酵母（中种） 2g
• 高筋面粉（主面团） 100g
• 鲜奶（主面团） 60g
• 糖（主面团） 25g
• 干酵母（主面团） 0.5g
• 盐（主面团） 3g
• 黄油（主面团） 25g

做法步骤

1、将中面混合，揉至光滑。

2、放到容器中，室温发酵约2小时，变大一倍左右，冷藏发酵至少14个小时。

3、主面团除黄油外所有原料混合，中种切小块加入，混合搅拌。 糖盐要和干酵母分开放置。

4、面团揉至光滑的状态后，加入室温软化的黄油，继续搅拌，先慢速，待黄油完全吸收后再快速搅拌。

5、搅拌至面团光滑，很有弹性时就可以停止了。

6、将面团取出，收紧，盖保鲜膜醒10分钟。

7、将面团平均分成三份，滚圆，醒15分钟。

8、取一个面团，擀成椭圆形，并排气。

9、左边压三分之一处折叠。

10、右边也折叠三分之一。

11、自上而下卷起面团，结尾处粘紧。

12、将卷好的面团排放在吐司盒里。

13、盖上盖子，湿度75%的温暖处发酵至吐司盒的八分满。 家用烤箱放一碗热水就可以了。

14、烤箱预热200度，烤40分钟。出炉后立即放到烤网上晾凉。

15、组织细腻柔软。

16、抹蓝莓酱超好吃。也可以夹生菜火腿培根，随你喜欢。

小贴士

这个配方是一个450g的吐司盒的量。

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