清凉安神的牡蛎烧豆腐。

南豆腐

富含蛋白质 营养价值高

    南豆腐是用石膏作为凝固剂，与用盐卤作为凝固剂的北豆腐相比，含水量更高，口感也更细嫩。

牡蛎

补 养 肝 肾   平 肝 息 风

    牡蛎肉，可以养血安神，软坚消肿，治疗烦热失眠，心神不安。崔禹锡的《食经》中记载牡蛎肉可以“治夜不眠，志意不定”，同时指明“有廉疮不可食”，就是有小腿慢性溃疡的人不能食用。

    今天，中国中医科学院西苑医院治未病中心的张晋主任就要给我们介绍一道以南豆腐和牡蛎为主要食材的菜——牡蛎烧豆腐。有些朋友一到了春天会觉得睡不好，可能就是肝火旺导致的，这时候就可以试试这道清凉安神的牡蛎烧豆腐。

牡蛎烧豆腐

南豆腐

一块

牡蛎

适量

胡萝卜

适量

做法步骤：

1

选用质嫩的南豆腐，切成小块，放在盐水中浸泡3-5分钟，可以解决南豆腐易碎的问题，且会让豆腐口感更佳；

2

将泡好的豆腐下入开水中，加盐煮2分钟，再下入切好的胡萝卜丁，同煮断生；

3

牡蛎取净肉，在盐水中清洗，下锅和豆腐胡萝卜丁一同焯制，开锅后取出备用；

4

另起一锅，热锅凉油，煸入花椒、姜末、蒜末，烹入料酒、酱油，入盐、胡椒粉调味，炒匀后加入清水烧开；

5

将豆腐牡蛎等下入调料锅中，烧制入味，最后调入蚝油，勾芡出锅。