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材料 干草鱼400克、青椒3个、植物油适量、豆瓣酱1小勺、醋3小勺、姜适量、生抽适量、黄酒3小勺、蒜头3小勺 做法
1、干草鱼温水泡40分钟，鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软。 2、青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用。 3、锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香。 4、倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白。 5、倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒。 6、加入小半碗水，盖上锅盖焖一会。 7、焖至水快干时，放入青椒。 8、青椒炒熟后起锅装盘。 小贴士 这道菜不用放盐，鱼本身就有咸味，加上豆瓣酱和生抽的咸味，青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼没那么咸。 |
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