红烧鳊鱼的做法大全

家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
鳊鱼1条
辅料
生抽1汤匙	老抽1汤匙
红辣椒适量	青辣椒适量
郫县豆瓣酱1汤匙	生姜适量
香葱适量	蒜片适量
白砂糖适量	陈醋适量
精盐适量	食用油适量

红烧鳊鱼的做法步骤

1. 准备好食材。

2. 鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。

3. 切好姜葱蒜，红椒和青椒。

4. 热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。

5. 煎至两面微黄。

6. 把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。

7. 加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。

8. 小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。

9. 最后加入红青椒丝，收汁。

10. 装碟。

小贴士

1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。

2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。

3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。

4、红青椒也可以换为香菜或香葱。

5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。

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