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皮蛋这种食材体现了我国古人智慧，皮蛋含有的营养不错，不过它含有微量的铅，所以不宜常吃或者多吃。偶尔吃吃还是不错的，而且凉拌皮蛋是那么制作简单迅速，又好吃的菜，怎么能不掌握。 蒜泥凉拌皮蛋 食材准备 皮蛋3个，蒜泥适量，蚝油，麻油，辣椒油，生抽适量。 方法步骤 1、蒜瓣切成蒜米，加入生抽，蚝油，辣椒油，麻油调匀待用； 2、皮蛋剥壳后切成四瓣，排盘； 3、淋上调好的调味汁，吃时拌匀即可。 家常凉拌皮蛋 食材准备 皮蛋，姜末，老醋，生抽，白糖，香油。 方法步骤 1、将皮蛋剥壳，洗净待用； 2、皮蛋，用刀或细线分成小瓣，摆盘； 3、取小碗，放入适量老醋，生抽； 4、生姜切末待用，碗中加入白糖和香油拌匀； 5、最后将汁淋在皮蛋上，撒上姜末，即可食用。 青椒凉拌皮蛋 食材准备 松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。 方法步骤 1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用； 2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁； 3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁； 4、吃时拌匀即可食用。 |
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