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一、红火火凉拌心里美 材料 心里美萝卜，蜂蜜两小勺，白醋半勺，盐，香油 做法 1.心里美萝卜半个削皮，切丝。 2.放两小勺蜂蜜，半勺白醋，少半勺盐，几滴香油拌匀即可。  二、葱油拌金针菇 材料 主料：金针菇180g，胡萝卜30g，黄瓜50g，小葱适量 辅料：生抽4ml，陈醋10ml，食用盐2g，蜂蜜5g，熟芝麻30g 做法 1、黄瓜、胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。 2、锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇，烫10秒立即捞出过冷水。 3、金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。 4、锅内放油，最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了，加入葱段。 5、中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。 6、锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出，摆在金针菇上面。 7、调入味汁（将辅料混合均匀）和葱油搅拌入味即可食用。  三、凉拌木耳 材料 干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法 1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。 2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。 3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。  四、沙蛤蜊肉拌黄瓜 材料 嫩黄瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤 做法 1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开； 2、取出蛤蜊肉； 3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用； 4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块； 5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎； 6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。  五、黄瓜拌凉粉 材料 主料：苦瓜、红椒、蒜瓣、生抽 辅料：醋、盐、香油、白糖、食用油、凉白开水 做法：1.把苦瓜洗净，切开，分成4半，扒去籽，切片 2.用淡盐水泡8分钟左右 3.红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝 4.苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分 5.大蒜用捣蒜器捣成泥 6.小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀 7.苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘 8.倒入调味汁 9.滴上香油和花椒油即可  六、凉拌海带丝 材料 干海带45g，黄瓜半截约180g，蒜头一瓣，生抽2大勺，香醋2大勺，糖半小勺，香油一大勺，熟白芝麻一大勺，红辣椒一个 做法 1、将干海带用清水浸泡一小时，泡发后洗净沥干 2、将海带卷成圆筒状，再切成细丝待用 3、将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝待用 4、烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带丝放进去煮，水开后煮约3分钟即可，捞出来浸在冰水中，冷却后沥干待用 5、将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀 6、倒入海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀 7、再倒入熟的白芝麻，彻底拌匀即可  七、炝拌土豆丝 材料 土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙 做法 1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。 2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。 3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。  八、凉拌苦菊 材料 主料：苦菊、熟花生米 辅料：糖、陈醋、少量盐 做法 1苦菊洗净切段 2苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐（会更突出酸甜味），拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。 小贴士：去火开胃清口。  九、鸡丝腐竹黄瓜 材料 鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克 做法 1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。 2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；水开后把鸡胸放入，焯熟。 3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；切好的腐竹摆在黄瓜丝上。 4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝； 5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。  十、翡翠生拌菜苗 材料 主料：萝卜苗，豌豆苗，苦菊，荞麦苗，新西兰菠菜各50g.白糖，盐，味精，牛肉粉适量。 做法 1，各种菜洗干净后放碗内； 2，将各种调料兑成汁，浇入碗内，拌匀即可。  十一、秋葵拌香干 食材：秋葵、香干、蒜瓣、生姜、红辣椒; 做法 1、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切碎末，放入料理盆，加适量盐、生抽、芝麻油、白糖，调成调味汁备用; 2、香干切薄片，入沸水焯烫几秒，捞出，沥干水份，放入料理盆，先行入盐味; 3、香葵入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，切小段，与提前入味的香干混合;汤勺里放适量蒜末，加上植物油，在灶上小火加热，现制成蒜油，浇在食材上，拌匀，即可食用。  十二、凉拌紫甘蓝 材料 紫甘蓝500克，香葱5棵，辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐 做法 1、将紫甘蓝洗净后切成细丝，香葱切成细丝。 2、将切好的紫甘蓝和葱丝放入碟中，撒上盐，腌渍10分钟。 3、腌好后，挤干水分，依据个人口味依次调入香醋、香油、辣椒面。 4、拌匀后即可上桌。 |
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