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黄瓜含有丰富维生素C、钾盐、氨基酸，并含有细纤维素，因此，对促进肠道消化与排泄、降低胆固醇和血压有重要作用。新鲜黄瓜中，含有一种丙醇二酸的物质，这种物质可抑制人体糖类物质转化成脂肪,下面教你制作美味的凉拌黄瓜。  一、沙拉汁凉拌黄瓜卷 主料：黄瓜(1根) 辅料：油炸花生米(20克) 大拌菜口味沙拉汁(25毫升) 泡椒(1个) 1、黄瓜洗净，用削皮器削成薄片  2、油炸花生米去皮切成碎瓣  3、将黄瓜片卷起摆盘  4、边缘用短片摆好  5、将泡椒切成花朵状装饰上  6、淋上沙拉汁即可  7、小贴士： 1.黄瓜用削皮器均匀用力就能削出薄薄的大小均匀的片来 2.如果要卷得好看一些，黄瓜片的长短要合适，选直一点的黄瓜，去掉两头，直接削成一整片  二、粉丝拌黄瓜 主料：粉丝1小把 黄瓜1根 猪肉150克 豆瓣酱、特级酱油、料酒各适量 制作工艺：  1、粉丝提前用温水泡发至软，无硬芯，捞出沥干备用。猪肉切成碎粒，起油锅，爆香葱姜末，下入肉碎煸炒至变色  2、添加豆瓣酱，小火翻炒均匀，添加料酒、酱油和一点点热水翻炒均匀  3、黄瓜洗净，切条备用，黄瓜和粉丝装盘，把炒好的肉酱倒在菜上，吃时拌匀即可 三、蚕蛾拌黄瓜 主料：蚕蛾150克 辅料：黄瓜1根 食盐1.5克 味精少许 蒜10克 生抽5克 香醋5克 香油5克 植物油适量 制作工艺： 1、雄蚕蛾剪去翅膀 2、起油锅，油热后，下入蚕蛾油炸出香，捞出控油，晾凉 3、黄瓜洗净晾干，拍散，手掰成小块，大蒜拍扁剁成蒜末 4、以上原料混合，添加盐、生抽、香醋、味精和香油，拌匀即可 四、黄瓜拌豆腐丝 主料:油皮300克 辅料：黄瓜100克 盐3克 大葱5克 姜5克 香油5克 制作工艺： 1、大葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝 2、豆腐丝直刀切成寸段，黄瓜洗净直刀切成细丝 3、把豆腐丝和黄瓜丝撒上精盐拌在一起盛盘，最后撒上葱丝、姜丝，浇上香油即成 五、凉拌黄瓜海蛰 主料：猪瘦肉丝100克 黄瓜200克 海蛰100克 大蒜头、香菜、蒸鱼酱油、香醋、精盐、味精、白糖、麻油、植物油各适量 制作工艺： 1、香菜切段;大蒜拍扁切成末;黄瓜洗净，切细丝，加精盐腌软，摆入盘底;蒸鱼酱油、香醋、精盐、味精、白糖、麻油调成味汁 2、锅上火放油烧热，倒入肉丝煸炒至熟，加蒸鱼酱油炒入味 3、倒在黄瓜丝上，海蛰泡发洗净，切细丝，放在肉丝上 4、撒上香菜段、大蒜末，倒入味汁，现吃现拌 六、凉拌黄瓜木耳 主料：木耳5朵 黄瓜半根 胡萝卜半根 花椒三五粒 大料半个 葱半根 蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许 制作工艺： 1、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵;黄瓜、胡萝卜切菱形片 2、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟 3、捞出过凉;油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉 4、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可 七、金针菇拌黄瓜 主料：金针菇150克 草黄瓜2根 红椒半个 大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量 制作工艺： 1、金针菇剪去根部，洗净，逐根分开;入开水中焯一下;捞出，迅速过凉，挤干水分 2、黄瓜切丝;红椒切丝;大蒜拍扁后剁成碎末 3、添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿;以上原料混合;淋上味汁儿拌匀即可 |
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