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一口咽下去，还喝什么葡萄酒呀，去喝啤酒就好啦！ 喝葡萄酒是个技术活儿 第一次看到这个问题的时候大G是很气愤的，因为如果一口就咽下去了，真是白白就浪费了一口好的葡萄酒！我们喝啤酒的时候，咕噜咕噜地喝得贼快，而且越**觉越爽。那凉凉刺刺的液体经过喉咙，完了再打一个心满意足的嗝，好不惬意！ 但是葡萄酒和啤酒完全不同，品葡萄酒，是独自一人的修行。品葡萄酒酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏，掌握它，你才能真正享受到葡萄酒的美妙。 1.入口后的技术动作 品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微**，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。 2.将酒含在口中八至十秒后 意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。 风味葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。 3.同一款酒，不同人的感受会有差异 不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。 美国莫奈尔中心一项新的研究成果：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。 也就是说，你之所以品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同! 内 容 转 载 Moutai-Magazine 本公众号致力于传承和弘扬中国文化，国酒文化，以“酿造高品位的生活”的文化创意，追寻国酒的新时代精神。在这里，我们不仅仅是一本品牌杂志，还是一个可以和你探讨生活、文化、艺术等话题的朋友。欢迎你投稿、评论或者其它任何形式的互动。 |
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