用料 | 普通面粉 | 500克 | | 白砂糖 | 50克 | | 猪油 | 125克 | | 水 | 175克 | | 馅料:炒花生(切碎)、芝麻、椰丝、白砂糖、 | 适量 | | 熟面粉(烤熟或炒熟) | 少许(加入馅料中) |
酥皮油角的做法 将馅料所有材料混合均匀备用 
用配方內少量的水溶化白砂糖成糖水冷却,倒入剩下的水量混合,这步必不可少哦,如直接将糖放面粉和面,炸油角时会很容易糊的 把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀,再加入冷却的糖水和剩下的清水 
和成光滑的面团后松弛十五分钟,更易擀开,取一小块擀成厚薄适中的面皮 
用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮 
取一块面皮加适量的馅料,对折捏实封口,锁出花边形,封口捏实油炸时才不会开口露馅哦 
锅中倒入适量的油,大火烧热油,放入油角,先不要翻动,再转小火炸至金黄色即可,冷却后食用 
里酥外脆,赞~ 
小贴士 1.油角的馅料其实完全可以按自己口味来调整的,随意就行,多出的馅料用来煎薄罉也是非常的好吃 ,分享10斤的油角馅料如下: 10斤油角馅料:花生1.6斤(800克) 白砂糖1.4斤(700克) 芝麻3两(150克) 椰丝3两(150克) 熟面粉3两(150克) 2.配方中水、油、糖的材料分量经过无数次成功制作,不要随意增减,揉出来的面团软硬适中,全程制作无须手粉,一点也不粘;白砂糖一定要溶开再加入面粉里 3.炸制油角时旺火下锅后再转慢火,以免外焦里不熟 4.配方的猪油也可换成等量的植物油,但就没那么酥了,变成脆了 |
