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一、韭菜香干炒肉丝  食材：韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐。 做法： 1、准备好原材料。 2、将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下。 3、烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒。 4、再下入肉丝煸炒。 5、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒。 6、炒几下后加入少量的生抽一起翻炒。 7、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒。 8、翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀。 9、盛入盘中。 二、凉拌鸡丝  食材：鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克 做法： 1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出 2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝 3、黑木耳用水浸泡至发 4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟 5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可 三、秋葵烧豆腐  食材：秋葵，老豆腐，红杭椒圈，蚝油，浓缩菌菇汁，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，白糖，香油，蘑菇精。 做法： 1、秋葵洗净，改刀，飞水备用； 2、老豆腐改刀成长方片，过油，煎成金黄色，飞水备用； 3、另起锅，入少许油，倒入蚝油、菌菇汁，下秋葵、老豆腐、红杭椒圈煸香，加少许水、生抽、老抽、蘑菇精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡，淋香油，装盘即可。 四、麻辣鸡丁  食材：鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）；盐；酱油；淀粉；清水；香油；醋； 做法： 1.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。 2.黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。 3.调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。 4.锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。 5.用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。 6.下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。 7.下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。 8.不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。 |
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