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指导专家 张 田 航空总医院临床营养科主管营养师 膳食纤维被营养学界认定为“第七类营养素”，与传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。 膳食纤维对人这么重要，你知道每一类食物中哪种含量最高吗？你知道糖友每天适合吃多少吗？你吃够了吗？不仅能降餐后血糖还能降血脂 膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的植物性成分。根据其是否可溶可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维能延长食物在胃内停留的时间，延缓葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖，降低胰岛素水平或提高胰岛素的敏感性，改善糖尿病症状。 另外，膳食纤维还可能结合胆固醇，使肠道中的胆固醇更多的排出体外，从而降低体内胆固醇含量，达到控制血脂的目的。 今天你吃够量了吗？ 中国营养学会推荐，成人每日应摄入25g～30g的膳食纤维，要想达到足够的膳食纤维摄入量，一般说来，成年人每天吃250g～300g粮食、500g蔬菜(一半以上的叶菜)、200g水果和50g豆制品，摄入的膳食纤维总量就能基本满足需求。 而对于糖友来说，更应该在这个基础上去选择食物。一般来说，某种食物的膳食纤维含量越高，则GI（血糖生成指数）越低，糖友选择膳食纤维食物应该根据每天所需的热量去选择。 哪些主食和蔬菜膳食纤维含量高呢？ 主食含膳食纤维排行榜（克/100克） 名称 含量（克/100克） 魔芋精粉 74.4 玉米糁 14.5 大麦 9.9 莜麦面 5.8 玉米面 5.6 荞麦面 5.5 小米 4.6 黄米 4.4 高粱米 4.3 小麦粉（标准粉） 3.7 玉米 2.9 蔬菜含膳食纤维排行榜（克/100克） 名称 含量（克/100克） 金针菜 [黄花菜]（鲜） 7.7 秋葵 4.4 洋姜 [菊芋]（鲜） 4.3 牛肝菌 3.9 羽衣甘蓝 3.7 南瓜 2.7 芹菜叶（鲜） 2.2 豆角 2.1 茄子（均值） 1.3 芹菜茎 1.2 本文主要的参考资料：健康时报2015年06月25日《膳食纤维助控糖》、《中国居民膳食指南（2016科普版）》人民卫生出版社 版权声明：欢迎分享！转载时请在显著位置注明来自微信公众号“糖来糖往”（jksb2016） |
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