“太清新了! 就像泡在蜜罐里的鲜桃子! 又好像一朵乌云飘过, 撒一杯就能变成白云似的!” 几年前初做百香果柠檬水,冰镇了给小朋友喝的时候,他像个诗人一样说出上面这些话。孩子能喜欢喝就太好了,每次都会给他做一大瓶,外出玩儿或者上课时就用保温杯装起来上,保持清凉的口感。慢慢的,外面卖的饮料小朋友也喝得少了,欣慰的麻麻要把做法分享给你们。 =材料= 黄晶冰糖 130克 纯净水(热的,便于融化冰糖) 900毫升到1000毫升 黄柠檬 2枚 百香果 2只 (以上水果只取纯果汁) =做法= 1)需要提前一天准备冰糖水:用一个可以注热水的大玻璃容器(主要是为了好看),把黄晶冰糖放进后加热水,用长柄勺或筷子搅动几下。冰糖当时不完全溶化也没关系,随着温度的变化,最终会溶于水的。用黄晶冰糖而不用白砂糖,因其不上火,更适合春季。等水温降至室温,转入冰箱冷藏室,放置一晚(或4-6小时)。 2)等冰糖水的温度冷藏至有冰凉感,就可以开始鲜榨柠檬汁啦。如果预测一瓶水可以在12小时内喝完,强烈建议要用刨丝器刨下柠檬皮屑一起放进水中,因为可以增添很多柠檬的清香气。但柠檬皮的缺点就是在水中浸泡时间久,就会出涩味,所以不建议久泡。另外,如果手边有新鲜的薄荷叶,也可以放几片进来,不仅增添风味,绿绿的颜色很春天很漂亮——但是薄荷叶同样也不能久泡,会有苦涩味。 3)关于百香果,算是舶来品,又叫热情果,比格高的也有叫西番莲的。相比前些年,百香果的价格已经很亲民,在普通超市买大概5块钱2只,和柠檬一起,令“酸”和“清新”有了不同的层次。百香果有个特点,刚刚拆开包装打开它果肉是很紧实的,这也是最酸的时候。如果放置2到5天,它的皮就会紧缩变皱,对半切开后汁水也很容易流出(要注意别浪费),其实这个时候风味也是很好的,大家不要嫌弃。可以根据自己的喜好来决定用它的时机。对半切开百香果,用小滤网和小勺子过滤出纯果汁。 4)将纯百香果汁和纯柠檬汁倒入冰镇好的冰糖水中。这时要特别注意,水温不可太高,最高是室温的温度就可以了。因为过高的水温度会破坏掉果汁中的维C,也会令饮品发涩。 好了,选一只漂亮的杯子,就可以享用这杯令人心情如白云般清新的百香果柠檬水啦! 图文均为原创, 转载请先留言取得同意。 |
|