红烧带鱼食材：带鱼等 做法： 1、带鱼洗净，肚里那层黑膜洗掉，沥干水，切成块； 2.、油锅烧热，放姜片爆香，放入带鱼，刚放入时带鱼粘在锅底的，不要翻动，煎至一会儿，晃动下锅，带鱼能动了，再小心给带鱼翻面，煎至两面金黄； 3、放生抽，盐，一点点糖，烧开，下黄酒，烧开，加些水，小葱。中火烧十分钟； 4.、加入鸡精，起锅装盘，撒点葱花，红辣椒即可出锅。 香辣鸡丝食材：鸡胸肉 做法： 1、锅内盛水煮沸，放入鸡胸肉煮至熟透，捞起后放入冰水中至凉； 2、把鸡胸肉撕成丝状，沥干水分； 3、锅中倒油，烧至6分热，将姜蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，依次倒入红油和香辣牛肉酱炒匀 4、将鸡丝倒入锅中翻炒均匀； 5、快熟时，加入调料汁、盐和少量胡椒粉拌匀至熟，另外准备一个大碗，将香菜洗净沥干切小段放入，在撒一些白芝麻，还可以淋些香油； 6、关火，待温度稍降一点，即将鸡丝倒入装有香菜的盆中拌匀即可。 榨菜肉丝食材：猪肉、榨菜适量 做法： 1、猪肉洗净，切丝待用； 2、榨菜洗净，切丝，浸泡在水中约30分钟，捞出，挤干水份，备用； 3、热油锅，以小火爆香辣椒丝、蒜末，加入作法2的榨菜丝、作法1的猪肉丝及调味料盐、砂糖、鸡粉、米酒、白醋、水，以大火快速拌炒至收汁，最后淋上香油，拌入葱花即可。 辣炒鸡柳食材：鸡柳、尖椒 做法： 1、准备好鸡柳和尖椒，将尖椒切段，鸡柳切成小块； 2、将锅入适量的油烧热，放入葱花炝香； 3、将鸡柳倒入锅中翻炒片刻； 4、倒入尖椒段，翻炒熟即可出锅。 肉炒萝卜干食材：萝卜干、肉丝 做法： 1、萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切细条，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁； 2、锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉条大火迅速翻炒至变色； 3、加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。 |
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