爆炒脆肚尖 主料 猪肚尖120g 调料 油适量 盐3g 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 生粉1茶匙 米酒1汤匙 胡椒粉1g 香芹45g 红椒10g 泡椒3根 泡姜20g 姜5g 大蒜10g 做法步骤 1准备食材,猪肚尖不要切得过厚,香芹、红椒、泡姜切条,大蒜与泡椒切粒 2肚尖加入少许盐,糖,生粉,姜丝,胡椒粉腌制 3因为是快手菜,事先准备好一碗料汁(油,清水,生粉,盐,生抽,糖拌匀) 4起锅,爆香大蒜后,下肚尖快炒 5当肚尖稍稍变色时,加入其余配菜炒至断生 6倒入料汁,快速翻炒 7炒匀即可关火出锅 虎皮蛋肉片炒花菜 主料 鸡蛋6个 猪肉160G 花菜300G 调料 姜片4片 八角1颗 料酒适量 食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量 做法步骤 1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净 2用煮蛋器将鸡蛋煮熟 3待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半 4前腿肉洗净,肥瘦分开切长片 5锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出 6放入鸡蛋开中小火 7待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋 8留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒 9变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色 10放入虎皮蛋和少许温水 11炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出 12洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜 13炒软变色后调入食盐 14倒入烧好的肉卤翻炒入味 15再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅 16看着还是很有食欲的 豆角烧排骨 主料 扁豆角200g 排骨400g 调料 油适量 盐适量 料酒5g 生抽5g 做法步骤 1排骨清洗干净加入料酒里焯一下水 2锅里加入油加入排骨 3快速翻炒一会在加入生抽 4炒至上色 5加入温水 6扁豆角切好 7排骨炖半小时加入豆角 8然后加入盐 9炖至收汁入味 10然后装盘 |
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