用料 步骤 1准备好所需材料 步骤 2土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末 步骤 3
将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁 步骤 4炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出 步骤 5再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用 步骤 6
炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油 步骤 7将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀 步骤 8倒入调好的料汁 步骤 9
再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅
烹饪技巧加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉 蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了 加分技巧家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验 作品 |
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