【主料】
茄子1个、土豆1个、柿子椒1/2个、红椒1/2个。
【调料】：
食盐1茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、生粉1/2汤匙、水2汤匙、植物油适量、辣酱1/2汤匙。
【做法】：
1、准备好所需材料；
2、土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末；
3、将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁；
4、炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出；
5、再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用；
6、炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油；
7、将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀；
8、倒入调好的料汁；
9、再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅。
【小贴士】：
1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉；
2、蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。
