色泽红亮、油光闪闪、肥而不腻的东坡肘子是怎么做的？

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。

买两个肘子，去毛，洗净

锅里放少许油，小火煎肘子

煎至金黄后翻一个面

两面都煎至金黄后后，放入料酒、鸡精、生抽、老抽

倒入开水，没过肘子一半就可以了，大火煮开，转小火炖1小时

给肘子翻个面，放入少许盐和鸡精，再炖一小时

加入冰糖

中火，浇汁，用勺子往肘子上淋

等收汁后就可以关火了，色泽红亮、油光闪闪、肥而不腻的东坡肘子就大功告成了