虎皮蛋肉片炒花菜

 

 

食材

• 主料

• 鸡蛋

  6个

• 猪肉

  160g

• 有机花菜

  300g
•  
• 辅料

• 菜籽油

  适量

• 香葱

  2根

• 姜片

  4片

• 蒜头

  2瓣

• 八角

  1瓣

• 桂皮

  1小片

• 料酒

  适量

• 老抽

  适量

• 食盐

  2小勺

• 白糖

  1小勺

步骤

1.准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净

2.用煮蛋器将鸡蛋煮熟

3.待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半

4.前腿肉洗净，肥瘦分开切长片

5.锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出

6.放入鸡蛋开中小火

7.待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋

8.留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒

9.变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

10.放入虎皮蛋和少许温水

11.炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出

12.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜

13.炒软变色后调入食盐

14.倒入烧好的肉卤翻炒入味

15.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料

16.翻炒均匀后关火

小贴士

1、鸡蛋煮好的剥壳后划上几刀方便入味
2、不想省食用油的亲可以多些油炸虎皮蛋会更快
3、烩制时注意不要把鸡蛋弄破了否则影响外观
4、加入鸡蛋的菜肴就不要再放味精，鸡精了