虎皮蛋肉片炒花菜的做法

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虎皮蛋肉片炒花菜

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• 工艺炒
• 难度
  中级掌勺
• 人数
  3人份
• 口味咸鲜味
• 准备时间
  15分钟
• 烹饪时间
  <15分钟

老方小雨

菜谱：548　/　关注：72　/　粉丝：8294 2016-09-06　/　2087人看过

“有机花菜放肉一起炒，最香最好吃了，另外我又放了几个虎皮蛋在里面，哈哈，不用说味道更赞了”

用料

主料

• 

  鸡蛋6个

• 

  猪肉160克

• 

  花菜300克

辅料

• 菜籽油

  适量

• 香葱

  2根

• 姜片

  4片

• 蒜头

  2瓣

• 八角

  1瓣

• 桂皮

  1小片

• 料酒

  适量

• 老抽

  适量

• 食盐

  2小勺

• 白糖

  1小勺

虎皮蛋肉片炒花菜的做法

1.

准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净

2.

用煮蛋器将鸡蛋煮熟

3.

待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半

4.

前腿肉洗净，肥瘦分开切长片

5.

锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出

6.

放入鸡蛋开中小火

7.

待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋

8.

留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒

9.

变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

10.

放入虎皮蛋和少许温水

11.

炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出

12.

洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜

13.

炒软变色后调入食盐

14.

倒入烧好的肉卤翻炒入味

15.

再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料

16.

翻炒均匀后关火

烹饪技巧

1、鸡蛋煮好的剥壳后划上几刀方便入味
2、不想省食用油的亲可以多些油炸虎皮蛋会更快
3、烩制时注意不要把鸡蛋弄破了否则影响外观
4、加入鸡蛋的菜肴就不要再放味精、鸡精了