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一、炝腰花  做法： 1、将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条 2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内； 3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。 二、砂锅羊肉煲  食材：羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜 做法： 1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸； 2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟； 3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。 三、红酒炖羊腱  食材： 带骨羊腱 2个 胡萝卜1颗 香叶 5片 姜 5片 蒜3瓣 葱3颗 桂皮1段儿红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗 八角2颗 花椒50颗（约1g) 白寇5颗 丁香2g 做法： 1备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用 2备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用 3锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出 4另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香 5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色 6加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟 7炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅 四、香辣粉丝蒸虾  食材： 虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量 做法： 1，将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净，加入少许盐、白酒腌制20分钟 2，滚热的开水烫粉丝 3，10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底 4，将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上 5，将剁椒铺在虾身，撒上蒜末 6，凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 |
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