去菜市场瞎逛,竟然看到有卖新鲜荠菜。立马买一袋回家,准备用来包云吞。 荠菜也叫“报春菜”,别的野菜还没冒头呢,它已经贴着地皮密密匝匝地长开了。虽然是贱生贱长的野菜,但荠菜的口感并不粗糙,反而清香可口。 而且它的营养丰富,胡萝卜素、维生素、氨基酸、含量很高,南方人还夸过“到了三月三,荠菜当灵丹”。 荠菜的味道素野,最能激发美味的做法,就是入馅。新鲜荠菜切碎,拌以肉馅,包饺子或云吞都极好吃。 小时候我家那边菜市场边上生意最好的一家云吞店,一到春天就开始卖荠菜云吞,早早就开始排长龙,去晚一点就没得吃了。 前几年回家和我妈逛市场路过他家,我妈说人家早在市里买了两套房,小小荠菜也能让人发家致富呀! 今天我会示范荠菜云吞的四种花样包法,简单又易学。步骤都仔仔细细地写好了,你们一定要仔细看~ -荠菜云吞- [ 食材 ] 荠菜、猪肉、云吞皮 姜葱末、油、盐、胡椒粉、生抽 [ 做法 ] 1.用搅拌机把猪肉搅碎,加入油、盐、生抽、胡椒粉、姜葱末搅拌均匀。 点击播放GIF/185K 2.荠菜摘去根蒂和坏叶,反复清洗。入锅焯水,随后捞出放入冰水中。 点击播放GIF/211K 点击播放GIF/936K 3.荠菜切碎,挤干水分,拌入猪肉馅中。 点击播放GIF/280K 点击播放GIF/1.4M 4.下面展示云吞的四种包法,一定要仔细看~ 莲花云吞 取适量的肉馅放在云吞皮中央。将云吞皮一角对折至边缘线中央位置。 点击播放GIF/783K 两手分别捏住云吞皮的一角,叠加捏紧。 要是捏不紧就给云吞皮边缘抹上水~ 点击播放GIF/837K 元宝云吞 取适量的肉馅放在云吞皮中间稍靠下的位置,将云吞皮往上卷2次。 点击播放GIF/1.1M 将云吞皮两角重叠捏紧。 点击播放GIF/1.1M 港式云吞 取适量肉馅放在云吞皮中央,五指将云吞皮往中间捏,用虎口将封口处反复捏紧。 点击播放GIF/1021K 点击播放GIF/184K 四川抄手 把肉馅放在云吞皮中央,将云吞皮沿着对角线对折捏紧。 点击播放GIF/964K 用手指勾压肉馅中央,将其余两个角对折捏紧~ 点击播放GIF/1.2M 5.锅沸了再下云吞,煮至云吞浮起来即可。 热气腾腾盛出两大碗,撒点葱丝和麻油,就可以开吃咯~ 点击播放GIF/164K 荠菜的绿,猪肉的粉,从薄薄的皮子透出来。咬上一口,肉紧实不腻,荠菜清香浓郁,鲜得咬掉舌头! 一边吃就一遍想着,要是以后不想上班了,光是会做荠菜云吞,就可以开个早餐店去了! 【你可能还想吃】 |
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