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咱们中式早餐种类真的太多了，根据地域和生活习惯的不同，南、北方的早餐或多或少的会有一些差距，但有一种食物是全国人民都喜欢吃的，没错！说的就是馄饨。馄饨也叫抄手、云吞、扁食，我则管它叫加了汤料的饺子。在古代人们认为馄饨是密封的包子，没有七窍，称之为“浑沌”，与水饺没什么区别，直到唐朝时才正式区分了馄饨与水饺各自的名称。 馄饨从古发展至今，制作各异、鲜香味美，深受人们的喜爱。馄饨的外皮比饺子要薄，馄饨比较注重汤底料，而饺子更注重蘸料，虽然都是面皮包着馅料，但口感却大相径庭。上次包饺子时还剩了些荠菜，所以就用它给孩子包点儿馄饨，成品口感鲜美、营养丰富，馄饨皮直接买现成的很方便，不消片刻就能端上桌，孩子也说味道不错，自己就吃光一大碗，连汤汁都没放过呀！ 【荠菜猪肉玉米大馄饨】 所需食材：猪肉250克 荠菜150克 玉米粒60克 小葱2根 姜3克 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 花椒粉1小勺 盐少许 馄饨皮30个左右 制作步骤： 1.猪肉洗净先切小块再剁成肉馅，也可以用料理机操作。 2.小葱和姜切碎一些，放到肉馅中混合剁成黏稠状。 3.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和香油。 4.用筷子顺着一个方向充分搅拌至上劲儿。 5.新鲜荠菜摘洗干净，下入沸水中焯烫约一分钟捞出。 6.挤干水分切碎，连玉米粒一起放进肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。 7.取馄饨皮在中间放适量馅料，然后对折捏紧边缘，太干可以涂一层清水增加黏度。 8.再将下面两个角同时向中间交接捏在一起，元宝馄饨就包好了，按照自己的习惯手法包馄饨就可以。
9.将所有的馄饨包好，吃多少煮多少，余下的可以冷冻保存，方便下次食用。
10.调汤底：准备一个大碗加入生抽、陈醋、胡椒粉、紫菜、虾皮、香油和一小块猪油。
11.锅中添水烧至沸腾，舀一勺倒入碗中把调味料冲开，再下入馄饨煮熟。
12.将馄饨捞出放入碗中，撒适量香菜段或葱花即可。
13.皮薄馅大、营养鲜美的荠菜猪肉玉米大馄饨就做好了，吃得超级满足呀！
小贴士： 汤底根据个人的口味和喜好添加调料，加一小块猪油口感更浓郁。馄饨皮大小不同，包出的馄饨数量也不一样，这个自己把握一下。 |
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