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 酱三味：包括广州古法自家腌制蒜头，用的是北方优选的蒜头，蒜头精心挑选，差不多大小，洗干净，自然风干晾干，用自家秘制的酱汁放在古坛里腌制15天，一周就会被客户用完，每周大厨都会手作一批；泰椒豉油，炝炒青椒圈。   非常有艺术感的名字，是广州当地叫法，“鱼子拌虾腰”其实就是“红鱼子拌大虾仁”；原本的黄芥末在广州菜来说是比较炝口的，主厨自己进行了调味，口感更柔和，更适合与海鲜搭配，点睛之处在于用的虾仁比我们普通意义的虾仁要大太多，去头去尾的大虾仁还是非常的Q弹滑爽，叫人吃起来是那种“爱不释筷”哦。  创于2008年，选用北京的枣木来烧制北京白毛填鸭，浓汁也是惠食佳20多年来的心传之味，用老汤（包括老鸡，猪肉，筒骨）熬制，热烫的老汤淋在烧鸭之上，现点现烧，50分钟的等候才能成就一味地道广州烧鸭。是岭南老饕客的心头好，如果想要急吃，请趁早预定。  创于1999年，美食大家沈宏非先生曾经吃过就说：“就是那个味”，说明这道菜是最地道的心传“老西关”之味。16年的经典菜肴，用的是我们上海崇明当地的散养鸡，浸熟，斩块后，搭配满满的红葱头，香菜，香葱，沙姜等秘制调料带出浓浓的葱香味，吃一块都意犹未尽。很多朋友会问：为什么叫隔夜鸡呢？因为只有自然风干一晚上的鸡，吃起来皮才会脆香，肉才会多汁。  用的是秋葵，玉米，胡萝卜，既赏心悦目又美味健康。  老火汤需要“三煲四炖”，这一味椰子炖竹丝鸡老火汤就是用的四炖的方法。竹丝鸡是老广东的叫法，就是我们江南俗称的“乌骨鸡”，主厨选用上好的乌骨鸡，加上鲜甜美味的海南老椰子的肉，枸杞，淮山，和矿泉水炖4小时以上。每天限量供应，需要预定。这味老火汤是越吃越甜美，因为有着自然鲜美的海南老椰子肉和枸杞淮山入味。  是惠食佳的招牌菜。创始于1992年，风味独特，外脆里嫩，鲜甜香滑。泰国巴东富贵虾，粉嫩晶莹的富贵虾，入口香辣回甘，吃完后，口中虾香不断【富贵虾】每斤599元。秀色可怜富贵肉，清香不断鼎烹龙。  也是潮汕名菜之一，而市面上的蚝仔烙通常都是两面煎的，而经典传统心传的蚝仔烙都是用铁锅单面煎香，而惠食佳也保持了这种经典与传统，单面煎的就会一面香脆，一面香滑，吃起来有一种奇妙的交融。里面有蚝仔，珍珠蚝，鱿鱼，八爪鱼，等小海鲜与红薯粉搅拌，在铁锅上煎制单面香脆金黄后，在面上打两个鸡蛋，熟透后撒上饱满的香葱，就可以热锅起菜了阿。  关于火候，广东菜中有更极致的例子，“啫啫煲”追求食物的新鲜生嫩，猛火急攻，尽可能缩短烹饪时间。不仅如此，厨师还要根据餐桌与炉灶的距离，调整火力和“抄起”砂煲的时机，奔跑的过程，烹饪仍在继续。如果这是一出戏，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。 “生啫大黄鳝”是惠食佳首创，据惠食佳市场部的卢先生介绍，当年传统的啫煲都是半熟料下锅，但他们就大胆创新，推出生啫煲系列，即将生鲜的食材直接下锅，更以热辣的口感、馥郁的香味、声声入耳的“啫啫”声，给食物加分。为此，他们特别设计了专门的砂锅、啫炉、秘方啫酱等。而且，将啫煲食材的选择丰富化，既有肉类、海鲜，还有蔬菜、面食，甚至连西瓜、木瓜等水果都包罗进来。
谜题 次子真机灵 (打一《西游记》人名) 回复“1356”便可知道答案
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