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之前也介绍过一些蒸菜的做法， 但是最近小编又学了新的蒸菜， 正所谓好的东西当然是要跟大家分享 小编整理后发布出来， 希望对大家有帮助。 「 黄豆酱蒸鱼 」  --食材--： 鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒 --做法--： 1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。 2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。 3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。 「 肉沫蒸蛋 」  --食材--： 鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。 --做法--： 1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。 2.加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子3.放入蒸锅中。 3.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。 4.炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒， 5.肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅; 6.将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。 「 粉蒸土豆 」  --食材--： 土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油 --做法--： 1.土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。 2.把土豆沥去水， 3.加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉 4.适量盐拌均匀，码味20分钟。 5.加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶， 6.把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。 「 豉蒜蒸南瓜 」  --食材--： 南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉 --做法--： 1.豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。 2.电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。 3.锅洗干净，装入2大碗水，烧开，南瓜放入一小勺的盐，拌均匀， 4.然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。 5.入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右取出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用。 「 豉汁蒸排 」  --食材--： 大排、豆豉、蒜、姜、料酒、食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉、植物油 --做法--： 1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。 2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。 3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀 4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。 更多精彩内容，请关注公众号 东莞美食坊（dg-meishi） |
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