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沙县小吃相信大家都吃过，可是不吃下面几道沙县小吃，真的不算是吃过。 沙县鱼丸 又叫鱼圆，是用鱼肉茸加蛋清和淀粉混合，挤成小丸子，有的丸子里面还会包裹着一点儿猪肉馅或者虾肉馅，口感很像浙江的鱼圆，软滑无骨，非常鲜美。 郑湖板鸭 沙县有很多板鸭店，其中郑湖板鸭最有名，据说是承袭了周代的做法，给洗净的鸭肉抹上调料腌渍起来，然后再风干或者晒干。买的时候要挑选那些肉质厚实，颜色比较深的，这种板鸭肉质厚而不柴，越嚼越香。另外，他家的熏鸭翅、熏鸭胗等等也很不错哦。
芋饺 沙县的芋饺是三角形的，像北方糖三角的Mini版。在沙县，夏茂芋饺最有特色，外皮是用含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉混合做成的，皮晶莹Q弹，入口润滑。里面的馅料是用笋干、香菇、虾肉、豆干、瘦肉、油渣，再加上酱油、味精、麻油、五香粉等等搅拌的。在水中煮熟的芋饺，加入少许醋、胡椒粉和小葱，就可以做汤饺吃啦。 烧麦 沙县的烧麦个头很小，馅料主要是肉丁、虾仁、冬笋、香菇、还有粉丝混合而成的，包裹在晶莹剔透、吹弹可破的皮里，吃的时候一定要蘸着沙县特有的调味豉油，也可以加少量的辣椒酱，口感还不错。 豆腐丸子 嫩豆腐和木薯粉混合做成皮，里面包裹着一点儿猪肉馅，口感很像浙江的鱼圆，软滑无骨，肉的鲜香和豆腐的嫩滑很好的融合在一起，汤很清淡。 泥鳅粉干 福建人喜欢吃粉干，沙县的泥鳅粉干是一绝。泥鳅要先在清水里养2天吐尽泥沙，然后给泥鳅喂食盐、酒糟、味精等等，让调味品进入泥鳅体内。煮泥鳅的时候，要将泥鳅倒入冷水锅中，让泥鳅在游动的过程中逐渐加温，直到被煮熟，这样的泥鳅色泽红艳、软滑鲜嫩，配合爽滑的粉干，非常好吃。 卤味 沙县街头有很多卤味摊，鸭胗、鸡爪、鸭头等等，是极好的下酒菜。 烧饼 沙县也有很多烧饼摊，都是烘烤的带肥肉的薄面饼，口感不太一样，有些香脆，有些偏软，而且还吃得到美味的葱肉饼和胡椒饼。 米冻皮 沙县人把做米冻说成“写米冻”，有绕圈子的意思，就在将磨好的米浆缓缓倒入热锅中，同时用细木棒在锅中不停地搅拌，画出一个个圆圈，等米浆均匀之后，再倒入炊具中，大火蒸熟，冷却以后就可以吃了，吃法和口感有点儿像肠粉，爽滑可口。在沙县可以来一碗特色的泥鳅米冻皮。 夏茂冬酒 这是沙县的特产，在当地的建国市场的土产店可以买到，这种酒味道醇厚，入口微甜。
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